西红柿有什么营养

西红柿富含多种营养成分，含维生素C具抗氧化等作用、含维生素A原利于视力，含钾能助维持渗透压等、含镁是酶系统激活剂，含番茄红素抗氧化强，含膳食纤维有益肠道等，对各年龄段人群维持生理功能等有重要意义。

一、维生素类营养成分

西红柿富含多种维生素，其中维生素C含量较为突出，每100克西红柿中维生素C含量约为19毫克，维生素C具有抗氧化作用，能够帮助机体抵御自由基的损伤，增强免疫力，对于各个年龄段的人群维持正常的生理功能都很重要，比如儿童处于生长发育阶段，需要良好的免疫力来保障身体正常发育；成年人也需要维生素C来维持机体的免疫防御功能；老年人则可通过摄入维生素C来延缓身体的氧化衰老进程。另外，西红柿还含有维生素A原（胡萝卜素），在人体内可转化为维生素A，维生素A对视力发育有益，儿童若缺乏维生素A可能会导致夜盲症等视力问题，成年人合理摄入维生素A有助于维持正常的视觉功能，老年人补充维生素A也利于眼部健康维护。

二、矿物质营养成分

1.钾元素：每100克西红柿中钾含量约为163毫克，钾对于维持细胞的正常渗透压和酸碱平衡起着重要作用。对于不同人群，比如高血压患者，适当摄入富含钾的食物有助于促进钠的排泄，从而辅助降低血压，因为钾可以对抗钠的升压作用；儿童生长发育过程中，钾参与细胞内物质的代谢等多种生理过程；老年人由于身体机能衰退，钾的合理摄入有助于维持心脏正常的节律等生理功能。

2.镁元素：西红柿中也含有一定量的镁，镁是许多酶系统的重要激活剂，参与体内能量代谢等多种生化反应。儿童在成长过程中，镁对骨骼发育等有一定影响；成年人镁参与肌肉收缩和神经传导等过程；老年人补充镁有助于维持神经系统和肌肉的正常功能，降低骨质疏松等疾病的风险。

三、其他营养成分

1.番茄红素：这是西红柿中非常重要的一种植物化学物质，具有强大的抗氧化性能，其抗氧化能力比维生素E还要强。番茄红素对于不同年龄段人群都有重要意义，儿童时期摄入含番茄红素的食物可能有助于减少细胞的早期氧化损伤；成年人摄入番茄红素可以降低一些慢性疾病的发生风险，比如心血管疾病，研究发现番茄红素能够降低血液中胆固醇的氧化修饰，从而保护血管内皮细胞；老年人补充番茄红素有助于预防因氧化应激导致的多种老年疾病，如白内障、老年痴呆等。

2.膳食纤维：西红柿含有一定量的膳食纤维，包括果胶等。膳食纤维对于肠道健康有益，儿童适量摄入膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘；成年人摄入膳食纤维有助于维持正常的肠道菌群平衡，降低肠道疾病的发生几率；老年人补充膳食纤维能够改善肠道功能，预防老年人常见的便秘等问题，同时还能帮助控制体重，因为膳食纤维有饱腹感，可减少其他高热量食物的摄入。