活珠子有什么营养和害处

活珠子富含蛋白质、多种维生素、矿物质且含一定脂肪但不饱和脂肪酸有一定比例，不过存在细菌感染、寄生虫感染、过敏及高胆固醇摄入等风险，儿童因免疫系统等特点更易受相关危害，有基础疾病及过敏史人群食用也需谨慎。

一、活珠子的营养成分

活珠子是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，富含多种营养物质。其一，蛋白质含量较为丰富，蛋白质是人体细胞、组织的重要组成成分，对于身体的生长、修复等起着关键作用，例如每100克活珠子中蛋白质含量约为13-15克左右，能够为人体提供必要的氨基酸来源。其二，含有多种维生素，像维生素A，它对维持正常视觉功能、上皮组织健康等有重要意义；维生素B族则参与人体多种代谢过程，有助于能量的产生等。其三，矿物质含量也较为可观，其中钙、磷等元素对于骨骼的发育和维持正常生理功能很重要，每100克活珠子中钙含量约为50-80毫克，磷含量约为70-100毫克等。其四，还含有一定量的脂肪，不过其脂肪组成中不饱和脂肪酸有一定比例，相对来说比一些饱和脂肪酸含量过高的食物更健康一些。

二、活珠子可能存在的害处

1.细菌感染风险

活珠子在孵化过程中，如果卫生条件控制不佳，很可能携带多种细菌，如沙门氏菌等。对于儿童来说，其免疫系统相对较弱，食用带有沙门氏菌的活珠子后，容易引发肠道感染，出现腹痛、腹泻、发热等症状。因为儿童的肠道屏障功能尚未完全发育成熟，对细菌的抵御能力较差。而对于成年人，如果本身胃肠道功能较弱或者有基础疾病时，也可能因食用不洁的活珠子而导致胃肠道不适。

2.寄生虫感染风险

活珠子中有可能存在寄生虫卵等，如果烹饪没有熟透，寄生虫就可能进入人体。例如可能存在的某些线虫等寄生虫，它们在人体内寄生后会影响人体健康，如破坏肠道组织、影响营养吸收等。儿童由于身体各器官对寄生虫的抵御和清除能力相对较弱，更易受到寄生虫感染的危害。

3.过敏风险

部分人群可能对活珠子中的某些蛋白质等成分过敏。过敏反应可轻可重，轻者可能出现皮肤瘙痒、皮疹等，重者可能出现呼吸困难等严重过敏症状。儿童的免疫系统尚在发育阶段，相对成年人更容易发生过敏反应，而且一旦发生过敏，可能比成年人更难控制病情。另外，有过敏史的成年人在食用活珠子时也需要格外谨慎，避免引发过敏反应。

4.高胆固醇摄入风险

活珠子中的胆固醇含量相对较高，对于一些本身有高血脂、动脉粥样硬化等基础疾病的人群来说，过量食用活珠子会加重血脂代谢负担，可能导致血脂进一步升高，增加心血管疾病的发病风险。而儿童如果长期大量食用高胆固醇的食物，可能会对其未来的心血管健康产生潜在不良影响，因为儿童时期的饮食习惯可能会影响其成年后的健康状况。