过期牛奶喝了会怎么样

过期牛奶存在微生物滋生引发感染风险、产生毒素影响器官功能、营养成分变质降低营养价值等问题，儿童饮用更易致胃肠道感染需补水就医，老年人感染恢复慢应选新鲜奶，孕妇饮用需重视饮食安全，胃肠道疾病患者饮用会加重病情应避免并遵医嘱饮食。

一、过期牛奶的成分变化及可能危害

1.1微生物滋生引发感染风险

过期牛奶中微生物会大量繁殖，常见如大肠杆菌、沙门氏菌等细菌。饮用后，细菌可能侵袭胃肠道，引发腹痛、腹泻、呕吐等症状。儿童因免疫系统发育尚不完善、老年人及免疫力低下者（如癌症患者、长期服用免疫抑制剂者）机体抵抗力弱，感染后更易出现严重胃肠道不适，如腹泻频繁可能导致脱水，需及时关注补水情况。

1.2毒素产生影响器官功能

部分微生物在过期牛奶中生长繁殖会产生毒素，如黄曲霉毒素等，即使加热也难完全破坏。这些毒素可损害肝脏等器官，长期少量摄入可能增加患癌风险。儿童肝脏等器官代谢解毒能力弱，受毒素影响更显著；孕妇饮用后，毒素可能通过胎盘影响胎儿发育。

1.3营养成分变质降低营养价值

过期牛奶中蛋白质等营养成分会变性、分解，营养价值大幅下降，无法为人体提供正常营养补充。婴幼儿处于快速生长阶段，需充足优质营养，长期饮用过期牛奶会影响其生长发育；有基础疾病需通过牛奶补充营养的人群（如术后康复者），也因营养无法有效摄取而影响康复进程。

二、不同人群饮用过期牛奶的特殊风险及应对

2.1儿童群体

儿童胃肠道屏障功能较弱，饮用过期牛奶后更易发生胃肠道感染。家长应严格检查牛奶保质期，教育儿童不饮用过期食品。若儿童不慎饮用后出现腹泻、呕吐等症状，需及时补充水分，以防脱水，必要时就医评估是否需进行对症处理。

2.2老年人群体

老年人各器官功能衰退，包括胃肠道消化吸收及免疫功能。饮用过期牛奶后发生感染性胃肠道疾病的概率较高，且恢复相对缓慢。建议老年人选择新鲜牛奶，储存时注意环境温度，一旦发现牛奶过期立即丢弃，日常可通过其他营养丰富的食物补充蛋白质等营养物质。

2.3孕妇群体

孕妇身体处于特殊生理状态，饮用过期牛奶可能引发胃肠道感染，进而影响自身营养状况及胎儿发育。孕妇应高度重视食品保质期，确保饮食安全，若饮用后出现不适，需谨慎处理，必要时咨询医生，由医生根据具体情况判断是否需采取干预措施保障母婴健康。

2.4胃肠道疾病患者

本身患有胃溃疡、肠炎等胃肠道疾病的人群，饮用过期牛奶后，其中的微生物及变质成分更易刺激胃肠道黏膜，加重原有病情。此类人群应严格避免饮用过期牛奶，日常选择温和、易消化且营养丰富的饮品及食物，遵循医生制定的饮食方案以控制病情。