营养缺乏和过剩的危害是什么

营养缺乏可致维生素类如A缺乏视力下降、夜盲及免疫受影响，B1缺引发脚气病，C缺致坏血病表现；矿物质类铁缺致贫血等，钙缺致儿童骨骼不良、成人骨质疏松，碘缺致甲状腺肿等；其他营养素缺如蛋白质能量缺乏致消瘦等，叶酸缺致贫血及胎儿畸形。营养过剩可致肥胖相关问题如患代谢综合征等，代谢性疾病如高脂高糖引发心血管病等，脏器功能损害如脂肪肝、肾脏负担加重，儿童营养过剩易致肥胖延续及心理问题，老年人营养过剩加重代谢紊乱且营养缺乏时更易现严重问题。

一、营养缺乏的危害

1.维生素类缺乏：维生素A缺乏可导致视力下降，严重时引发夜盲症，还会影响免疫系统功能，使机体易受感染；维生素B族中，维生素B1缺乏会引起脚气病，出现神经系统和心血管系统症状；维生素C缺乏会造成胶原蛋白合成障碍，导致牙龈出血、伤口愈合缓慢等坏血病表现。

2.矿物质类缺乏：铁缺乏会引发缺铁性贫血，使机体携氧能力下降，出现乏力、头晕等症状，儿童长期铁缺乏还会影响认知发育和行为表现；钙缺乏在儿童中可致骨骼发育不良，如佝偻病，成人则易发生骨质疏松，增加骨折风险；碘缺乏会引起甲状腺肿，严重时导致呆小症，影响儿童智力和生长发育。

3.其他营养素缺乏：蛋白质-能量缺乏可造成消瘦或水肿型营养不良，儿童表现为生长迟缓、免疫力低下；叶酸缺乏会导致巨幼细胞贫血，还与胎儿神经管畸形的发生相关。

二、营养过剩的危害

1.肥胖相关问题：过度摄入能量导致脂肪堆积引发肥胖，肥胖儿童成年后患代谢综合征、2型糖尿病的概率显著升高；肥胖还会增加骨关节负担，易引发骨关节炎等疾病，同时肥胖人群患睡眠呼吸暂停综合征的风险也明显增加。

2.代谢性疾病：长期高脂饮食可导致血脂异常，使血液中胆固醇、甘油三酯等水平升高，加速动脉粥样硬化进程，增加冠心病、脑卒中等心血管疾病的发病风险；高糖饮食易引起胰岛素抵抗，是2型糖尿病的重要诱因，同时过多的糖摄入还可能转化为脂肪储存，进一步加重肥胖。

3.脏器功能损害：营养过剩引发的脂肪肝较为常见，随着病情进展可发展为脂肪性肝炎、肝纤维化甚至肝硬化；过多的能量摄入还会加重肾脏负担，长期可能影响肾脏功能。特殊人群方面，儿童营养过剩易导致肥胖趋势延续至成年，且儿童期肥胖对心理健康也有不良影响，可能出现自卑等心理问题；老年人营养过剩会加重已有的代谢紊乱，而老年人营养缺乏时，因消化吸收功能减退，更易出现多种营养素缺乏相关的严重健康问题，如老年人维生素B12缺乏时神经系统症状可能更为严重且不易纠正。