山药含有什么营养成分

山药富含碳水化合物、膳食纤维、维生素（含维生素C、B族维生素）和矿物质（含钾、镁），碳水化合物是重要能量来源；膳食纤维助肠道蠕动；维生素C抗氧化，B族维生素参与代谢；钾维持细胞等功能，镁参与多种反应及有相关作用。

膳食纤维

山药含有一定量的膳食纤维，包括可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，对于各年龄段人群的肠道健康都有好处。例如，对于儿童来说，适当摄入膳食纤维可以预防便秘等肠道问题；对于老年人，能维持正常的肠道功能，降低肠道疾病的发生风险。其含量大约在1.5%-2%左右，可通过增加肠道内粪便体积，加快粪便排出速度来发挥作用。

维生素

维生素C：山药中含有维生素C，具有抗氧化作用，能帮助人体抵御自由基的损伤。不同年龄段人群都能从维生素C的抗氧化功能中受益，比如对于女性，维生素C有助于保持皮肤的健康状态；对于经常接触外界环境污染物的人群，维生素C可起到一定的保护细胞的作用。每100克山药中维生素C含量大约在5-10毫克左右。

B族维生素：山药还含有多种B族维生素，如维生素B1、维生素B2、烟酸等。B族维生素参与人体多种代谢过程，对于维持神经系统正常功能、促进细胞生长和发育等有重要意义。以维生素B1为例，它能参与碳水化合物的代谢，保障神经传导等正常进行，不同年龄、不同生活方式的人群都需要B族维生素来维持机体的正常代谢，比如长期从事高强度脑力劳动的人群，B族维生素的充足摄入有助于维持神经系统的良好状态。

矿物质

钾：山药含有一定量的钾元素，钾对于维持细胞的正常功能、调节渗透压和酸碱平衡以及心脏正常节律等都非常重要。成年人如果钾摄入不足可能会影响心脏和肌肉的正常功能，儿童正常摄入钾有助于身体的生长发育和各项生理功能的正常运转。每100克山药中钾含量大约在213毫克左右。

镁：镁也是山药中含有的重要矿物质之一，镁参与人体内多种酶的反应，对骨骼发育、神经肌肉兴奋性调节等有作用。例如，对于孕妇来说，充足的镁摄入有助于胎儿的骨骼发育等；对于老年人，镁可以帮助维持正常的神经肌肉功能，降低骨质疏松等疾病的发生风险，每100克山药中镁含量大约在21毫克左右。