酸奶变质吃了会怎么样

食用变质酸奶可迅速刺激胃肠道致腹痛、多为阵发性且部位常见脐周或上腹部，腹泻常见呈稀水样或带黏液且每日数次至十余次，还可出现恶心呕吐；易被病原菌污染引发感染，有发热、脓血便、乏力、食欲减退等表现，严重可致脱水，儿童消化系统不成熟更易严重腹泻致脱水需关注精神尿量，老年人免疫力低下易现重症感染要尽快诊治，免疫力低下者易遭严重感染应注重饮食卫生杜绝变质食品。

一、食用变质酸奶引发的胃肠道直接反应

变质酸奶中含大量有害微生物及其代谢产物，食用后可迅速刺激胃肠道。首先表现为腹痛，多为阵发性，疼痛部位常见于脐周或上腹部，程度因个体耐受度而异；腹泻为常见症状，粪便可为稀水样或带有黏液，每日排便次数可多达数次至十余次；同时可出现恶心呕吐，是机体试图排出有害物质的应激反应，呕吐后部分不适可能暂时缓解，但腹泻可能持续存在。

二、感染致病菌导致的全身性影响

变质酸奶易被沙门氏菌、大肠杆菌等病原菌污染，摄入后病原菌在体内繁殖可引发感染。其一，发热是常见表现，体温可升至38℃～39℃，甚至更高，若为严重感染，发热持续时间可能较长；其二，可能出现脓血便，大便中可见黏液与脓血，同时伴有乏力、食欲减退等全身不适，严重时病原菌入血可导致脱水，表现为皮肤弹性下降、尿量减少等。

三、不同特殊人群的风险差异及注意事项

1.儿童：儿童消化系统发育尚不成熟，食用变质酸奶后更易出现严重腹泻，进而引发脱水，需密切关注儿童精神状态，若出现精神萎靡、哭闹不安或尿量明显减少等情况，提示脱水，应及时就医进行补液治疗。

2.老年人：老年人免疫力相对低下，食用变质酸奶后感染病原菌引发重症感染的风险较高，可能较快出现高热不退、意识模糊等全身感染症状，一旦出现异常表现需尽快前往医疗机构诊治。

3.免疫力低下者：包括肿瘤患者、艾滋病患者等，其自身免疫力防御功能较弱，食用变质酸奶后极易遭受严重感染，可能引发败血症等危重病症，此类人群应严格注重饮食卫生，杜绝食用变质食品，以降低感染风险。