人参的功效与作用及食用方法_人参的食用保健

人参具有免疫调节、改善心血管及抗疲劳抗氧化等功效，食用方法有煎汤、泡茶、炖服等，孕妇需谨慎食用、低龄儿童不宜随意食用，高血压肝阳上亢型患者及感冒发热人群不宜大量服用人参。

一、人参的功效与作用

1.免疫调节方面：人参中的人参皂苷等成分能调节机体免疫系统，通过激活巨噬细胞、增强T淋巴细胞活性等途径提升机体免疫力。例如多项临床研究显示，连续服用含有人参成分的制剂一段时间后，受试者体内免疫球蛋白水平等免疫相关指标可得到改善，有助于降低感染性疾病的发生概率。

2.对心血管系统影响：人参可通过扩张血管、改善血管内皮功能来调节血压，部分研究发现人参提取物能使高血压患者的收缩压和舒张压有所降低；同时对心脏有保护作用，可改善心肌缺血情况，增强心肌收缩力并减少心律失常的发生，相关心血管领域研究为此提供了依据。

3.抗疲劳与抗氧化作用：人参具备抗氧化应激特性，能清除体内过多自由基以延缓细胞衰老；还可调节能量代谢，减轻疲劳感并提升运动耐力，动物实验表明给予人参提取物的实验动物在耐力测试中表现更优，有相关实验数据支持这一功效。

二、人参的食用方法

1.煎汤服用：将人参切成薄片，取3-9克放入锅中，加入适量清水，用文火煎煮20-30分钟后饮用汤液。但需注意实证、热证且正气不虚者忌服此方法服用的人参。

2.泡茶饮用：把人参片放入杯中，用沸水冲泡，焖泡10-15分钟后饮用，可反复冲泡至味道变淡，日常保健时每次用1-2克人参即可，长期大量饮用可能引发上火等不适，应适度。

3.炖服：与人参搭配鸡肉、排骨等食材炖煮，如人参炖鸡，取人参5-10克，与食材一同放入炖盅，加适量水隔水炖煮1-2小时。不过脾胃虚弱、消化不良者食用时要注意炖煮时间和量，避免加重胃肠负担。

三、特殊人群注意事项

1.孕妇：孕妇应谨慎食用人参，因其具有一定兴奋作用，可能会对胎儿产生影响，若有保健需求需在医生指导下权衡利弊后决定是否食用。

2.儿童：低龄儿童不建议随意食用人参，儿童处于生长发育阶段，人参成分可能干扰正常内分泌和生长调节机制，如需使用应在专业医生评估和指导下进行。

3.患病者：患有高血压且属肝阳上亢型的患者不宜大量食用人参，以免加重血压升高状况；患有感冒发热的人群也不宜服用人参，以防外邪不易疏散等。