白醋有什么作用和功效

白醋具清洁去污功效可分解厨房油污、去除水垢，有抗菌抑菌作用能抑制常见细菌生长，烹饪中可作调味剂去腥入味，敏感皮肤人群使用含白醋清洁产品需谨慎应稀释，儿童需放置在无法接触处避免刺激。

一、清洁去污功效

1.白醋的酸性特质使其可用于清洁多种表面，例如对于厨房的油污，实验证实醋酸能与油脂发生反应，将其分解为可溶于水的物质，从而达到清洁效果；在清洁水垢时，醋酸可与水垢中的碳酸钙等成分发生化学反应，生成易溶于水的物质，轻松去除水壶等器具内的水垢。二、抗菌抑菌作用

1.多项科学研究表明，白醋中的醋酸浓度在一定范围内能抑制常见细菌生长，如对大肠杆菌的抑制作用，体外实验发现一定浓度的白醋能显著降低大肠杆菌的活菌数量；对金黄色葡萄球菌也有抑制效果，可减少其在物体表面的存活数量，不过使用时需注意其抗菌范围和效果受浓度等因素影响。三、烹饪相关用途

1.在烹饪中作为调味剂，能为菜肴增添独特风味；用于食材处理时，可起到去腥作用，例如处理鱼类等食材时，白醋能中和腥味物质，这是因为醋酸与腥味物质发生反应改变其化学性质；同时，在腌制食物时，白醋可以调节渗透压等，帮助食材更好地入味。四、特殊人群注意事项

1.敏感皮肤人群：使用含白醋的清洁产品时需谨慎，因为白醋的酸性可能刺激皮肤，建议先将白醋稀释后再使用，且敏感皮肤者在接触后若出现不适反应应立即停用；儿童方面，由于儿童皮肤娇嫩且可能误触，应将白醋放置在儿童无法接触到的地方，避免儿童直接接触白醋引发皮肤或眼部等刺激问题。