动脉粥样硬化吃什么好

为改善动脉粥样硬化，可通过摄入富含膳食纤维、Omega-3脂肪酸、维生素C、植物固醇及低脂肪低胆固醇优质蛋白质的食物来实现，不同人群食用时需注意相应事项，如儿童、老年人食用膳食纤维食物的方式，特殊人群食用深海鱼类的要求，不同病史患者选择相关食物的注意点等。

一、富含膳食纤维的食物

膳食纤维有助于降低血液中胆固醇的水平。例如全谷物，像燕麦、糙米等，燕麦中含有丰富的β-葡聚糖，研究表明，每天摄入3-5克β-葡聚糖可以降低血胆固醇水平。蔬菜也是膳食纤维的良好来源，如芹菜、菠菜等，以每100克芹菜为例，含有约1.4克膳食纤维，长期食用富含膳食纤维的蔬菜和全谷物等食物，对于动脉粥样硬化患者控制血脂有积极作用。不同年龄阶段的人群都可以适当增加这类食物的摄入，对于儿童来说，在保证营养均衡的基础上，逐渐引导其食用全谷物和蔬菜；对于老年人，由于胃肠功能可能有所减退，可选择烹饪得较为软烂的全谷物和蔬菜，以更好地消化吸收其中的膳食纤维。

二、富含Omega-3脂肪酸的食物

Omega-3脂肪酸中的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）具有降低甘油三酯、抗炎等作用。深海鱼类是Omega-3脂肪酸的优质来源，像三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼等。每100克三文鱼中Omega-3脂肪酸含量较高，约为2.7克左右。对于不同性别而言，男性和女性都可以通过适量食用深海鱼类来获取Omega-3脂肪酸，但孕妇等特殊人群在选择深海鱼类时需要注意选择汞含量较低的品种，以避免汞摄入过多对胎儿产生不良影响。一般建议每周食用2-3次深海鱼类，每次食用量在100-150克左右。

三、富含维生素C的食物

维生素C具有抗氧化作用，能够保护血管内皮细胞，减少氧化应激对血管的损伤。柑橘类水果是维生素C的良好来源，如橙子、柠檬等，每100克橙子中维生素C含量约为33毫克。草莓也是维生素C的丰富来源，每100克草莓中维生素C含量约为47毫克。不同生活方式的人群，如长期吸烟的人，由于吸烟会产生大量自由基，更需要补充富含维生素C的食物来对抗自由基对血管的损害；对于有动脉粥样硬化病史的患者，长期坚持摄入富含维生素C的食物有助于维护血管健康。

四、富含植物固醇的食物

植物固醇能够竞争性抑制肠道对胆固醇的吸收。坚果是植物固醇的良好来源，如杏仁、核桃等，每100克杏仁中植物固醇含量较为可观。以每天食用20-30克杏仁为例，就可以摄入一定量的植物固醇来帮助降低血液胆固醇水平。不同年龄的人群食用坚果需要注意适量，儿童食用坚果时要防止呛咳，老年人如果有咀嚼困难等问题，可以将坚果磨成粉后食用，但也要控制好摄入量，一般每天不超过30克为宜。

五、低脂肪、低胆固醇的优质蛋白质食物

优质蛋白质可以选择低脂牛奶、豆制品等。低脂牛奶每100毫升中脂肪含量较低，约为1.5克左右，并且富含蛋白质，每100毫升低脂牛奶中蛋白质含量约为3克左右。豆制品如豆腐、豆浆等，以豆腐为例，每100克北豆腐中蛋白质含量约为8.1克，且其脂肪和胆固醇含量极低。对于不同病史的动脉粥样硬化患者，如合并糖尿病的患者，在选择豆制品时要注意选择无糖的品种；对于肥胖的动脉粥样硬化患者，选择低脂肪、低胆固醇的优质蛋白质食物有助于控制体重，进而改善动脉粥样硬化的状况。