什么是淋巴肉

淋巴肉是未摘除腺体的猪牛羊血脖肉和喉气管肉含较多巨噬细胞等免疫细胞，其外观有形状不规则颜色较深小结节状结构，食用含未妥善处理淋巴组织的淋巴肉有健康风险，一般人群应避免食用正规渠道检验检疫的肉类产品，儿童、老年人及有基础疾病人群更应谨慎选择确保食用安全避免食用淋巴肉等可能有风险的肉类产品。

淋巴肉是指未摘除腺体的猪、牛、羊血脖肉和喉气管肉。淋巴是动物的免疫器官，含有较多的巨噬细胞，巨噬细胞是一种免疫细胞，它可以吞噬病菌、病毒等病原体以及衰老、死亡的细胞等。

淋巴肉的特点及潜在风险

外观特征：正常的肉类组织色泽均匀、纹理正常，而淋巴组织一般呈现为形状不规则、颜色较深（如暗红色、深灰色等）的小结节状结构。

健康风险：淋巴组织中可能存在较多的病菌、病毒等病原体以及一些有害物质，食用含有未妥善处理淋巴组织的淋巴肉可能会对人体健康造成不良影响。例如，某些病菌可能会在人体内引发感染性疾病，影响人体的正常生理功能。

食用淋巴肉的注意事项

一般人群：应避免食用含有未正确处理淋巴组织的淋巴肉，选择正规渠道购买经过严格检验检疫的肉类产品，以确保饮食安全。

特殊人群

儿童：儿童的免疫系统相对较弱，食用可能含有病菌等有害物质的淋巴肉更容易受到健康威胁，所以儿童应尤其避免食用来源不明或未正确处理的淋巴肉。

老年人：老年人的身体机能有所下降，对病菌等有害物质的抵抗力相对较弱，也应谨慎选择肉类，确保食用安全的肉类以维持身体健康。

有基础疾病人群：如患有免疫系统疾病、消化系统疾病等的人群，食用不当的肉类可能会加重病情或引发其他健康问题，这类人群在选择肉类时更要严格把关，避免食用淋巴肉等可能存在风险的肉类产品。