扁桃仁

扁桃仁富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E及钙镁钾等矿物质，对坚果过敏者严禁食用，过量食用会致消化不适需控量，儿童要磨碎食用，孕妇可适量吃但需均衡饮食。

一、营养成分构成

扁桃仁富含多种营养物质，蛋白质含量约每100克达21克左右，能为人体提供必要的氨基酸；含有不饱和脂肪酸，如油酸等，占比可达约70%，有助于维持心血管健康，降低低密度脂蛋白胆固醇水平；维生素E含量丰富，每100克约含25毫克，具有抗氧化功效，可保护细胞免受自由基损伤；还含有钙、镁、钾等矿物质，其中钙含量约每100克78毫克，对骨骼发育和维持正常生理功能有重要作用。

二、食用相关注意事项

（一）过敏风险

对坚果过敏的人群应严禁食用扁桃仁，因其属于坚果类，过敏反应可表现为皮肤出现皮疹、瘙痒，严重时可引发呼吸困难、喉头水肿等，甚至可能导致过敏性休克，危及生命。

（二）过量食用影响

过量摄入扁桃仁会增加消化负担，引发腹胀、腹泻等不适症状，因其脂肪和膳食纤维含量较高，一般建议每日食用量控制在20-30克以内。

（三）特殊人群需留意

1.儿童：儿童咀嚼和吞咽功能未完全发育，整颗扁桃仁存在窒息风险，建议将扁桃仁磨碎或制成糊状后再给予儿童食用，以保障安全。

2.孕妇：孕妇可适量食用扁桃仁以补充营养，但需遵循均衡饮食原则，避免因过量食用导致体重过度增加或其他潜在健康风险。