为什么坚果类容易过敏

坚果类易过敏因含过敏原蛋白，人体免疫系统识别后启动免疫应答，产生IgE结合相关细胞，再次接触时细胞释放化学介质致过敏症状，儿童因免疫系统未熟易过敏，有家族过敏史或过敏病史者风险高，特殊人群需严格避免接触坚果类食物及加工制品、购买时看标签、就餐时告知过敏情况。

坚果类容易引起过敏主要与其中含有的过敏原蛋白有关。不同种类的坚果所含的过敏原蛋白有所差异，例如花生中含有多种过敏原蛋白，如Arah1、Arah2等；树坚果中的腰果含有Anks1等过敏原蛋白。

当人体的免疫系统将这些坚果中的过敏原蛋白识别为外来的、有害的物质时，就会启动免疫应答反应。免疫系统会产生特异性抗体IgE，这些IgE会结合在肥大细胞和嗜碱性粒细胞表面。当人体再次接触到相同的坚果过敏原时，过敏原就会与肥大细胞和嗜碱性粒细胞表面的IgE结合，促使这些细胞释放出组胺、白三烯等化学介质，这些化学介质会引起一系列过敏症状，如皮肤瘙痒、红斑、皮疹，呼吸道症状可表现为打喷嚏、流鼻涕、咳嗽、喘息等，严重的可能会出现过敏性休克等危及生命的情况。

从年龄因素来看，儿童由于免疫系统尚未完全发育成熟，相对更容易对坚果类产生过敏反应。在生活方式方面，如果有家族过敏史的人群，其发生坚果过敏的风险会更高。有坚果过敏病史的人群再次接触坚果类食物时，过敏反应往往会更严重。对于有坚果过敏病史的特殊人群，在日常生活中需要严格避免接触坚果类食物，包括避免食用各种坚果及其加工制品，如含有坚果成分的糕点、巧克力等。在购买食品时要仔细阅读食品标签，确认其中不含有坚果成分。在外出就餐时，要向餐厅工作人员明确告知坚果过敏的情况，以避免误食含有坚果的食物而引发严重的过敏反应。