脂肪肝食疗

脂肪肝饮食遵循低热量低脂肪高纤维模式控制总热量及三大营养素比例优先不饱和脂肪酸，推荐绿叶蔬菜低糖水果全谷物，禁忌高糖高脂肪食物和酒精，儿童需控高热量等并保证运动，孕妇遵医嘱营养均衡控体重，老年宜清淡易消化注意蛋白摄入及监测。

一、饮食原则

遵循低热量、低脂肪、高纤维的饮食模式，控制总热量摄入以维持健康体重，肥胖性脂肪肝患者需依据身高、体重、活动量等计算每日所需热量并合理分配，保证三大营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）比例恰当，其中脂肪摄入应占总热量的20%~30%，且优先选择不饱和脂肪酸，如橄榄油、鱼油等。

二、推荐食物

1.蔬菜类：绿叶蔬菜（菠菜、生菜、油麦菜等）富含维生素、矿物质与膳食纤维，热量极低，研究显示长期足量摄入绿叶蔬菜可改善肝脏脂肪代谢，每日建议摄入量300~500克。例如菠菜每100克含膳食纤维约2.2克，能促进肠道蠕动，帮助排出体内毒素。

2.水果类：选择含糖量低的水果，如苹果（每100克含糖约13.3克）、蓝莓（每100克含糖约10.3克）等，富含抗氧化剂，可减轻肝脏氧化应激反应，每日可食用200~300克。以蓝莓为例，其含有的花青素具有抗炎作用，利于肝脏健康。

3.全谷物：燕麦、糙米等全谷物富含B族维生素与膳食纤维，膳食纤维可延缓碳水化合物吸收，稳定血糖，利于控制体重，每日可摄入50~100克全谷物。燕麦中的β-葡聚糖能降低胆固醇，辅助改善脂肪肝状况。

三、禁忌食物

1.高糖食物：糖果、甜饮料（如可乐、果汁饮料等）含大量游离糖，过多糖分可转化为脂肪堆积于肝脏，加重脂肪肝病情，应严格限制摄入。

2.高脂肪食物：油炸食品（炸鸡、薯条等）、动物内脏（猪肝、猪脑等）脂肪含量高，过量摄入会加重肝脏代谢负担，每日脂肪摄入量应控制，其中饱和脂肪酸摄入需少于总热量的10%。

3.酒精：酒精主要在肝脏代谢，会直接损害肝细胞，导致肝细胞脂肪变性、炎症等，加重脂肪肝病情，脂肪肝患者应绝对戒酒。

四、特殊人群注意事项

1.儿童脂肪肝：需控制高热量、高糖、高脂肪食物摄入，增加蔬菜、水果与全谷物摄取，同时保证适量运动，避免过度喂养及久坐不动的生活方式，家长应引导儿童养成健康饮食习惯，如每日保证1小时以上户外活动时间。

2.孕妇脂肪肝：应在医生指导下调整饮食，保证营养均衡的同时控制体重增长速度，避免盲目节食，可选择低脂肪、高蛋白食物，如鱼肉、虾肉等优质蛋白来源，确保胎儿正常发育与自身肝脏健康。

3.老年脂肪肝患者：饮食宜清淡易消化，注意蛋白质摄入，选择鱼类、豆类等优质蛋白，同时关注消化功能变化，根据情况调整食物质地，如将肉类制成软烂的肉丸、鱼丸等，避免加重胃肠负担，且需定期监测肝功能与营养状况。