引起胃酸分泌的内源性物质是

组胺通过与胃壁细胞上H受体结合促进胃酸分泌，儿童消化系统不完善、有胃部基础疾病人群受其影响；乙酰胆碱由迷走神经节后纤维释放与胃壁细胞M受体结合刺激胃酸分泌，不同年龄、生理时期及有神经系统疾病人群受其调节影响；胃泌素由胃窦部和十二指肠黏膜G细胞分泌刺激胃酸等分泌，儿童发育阶段、女性特殊时期及有内分泌疾病人群受其影响。

人群影响：对于儿童来说，组胺引起胃酸分泌的机制与成人并无本质差异，但儿童的消化系统发育尚不完善，若组胺分泌异常导致胃酸分泌过多，可能会引发如消化不良、胃痛等问题，需要特别关注其饮食等情况以维持胃酸分泌平衡；对于有胃部基础疾病的人群，如胃溃疡患者，组胺引起胃酸分泌增加可能会加重病情，需要在治疗基础疾病时考虑对组胺相关胃酸分泌调节的干预。

乙酰胆碱

作用机制：乙酰胆碱由支配胃的迷走神经节后纤维释放，它与胃壁细胞上的M受体结合，引起细胞内Ca2浓度升高，从而刺激胃酸分泌。众多生理研究显示，迷走神经兴奋时释放的乙酰胆碱是调节胃酸分泌的重要因素之一，能直接促使胃壁细胞分泌胃酸。

人群影响：在不同年龄人群中，乙酰胆碱对胃酸分泌的调节作用有所体现。老年人的迷走神经功能可能会有所减退，导致乙酰胆碱释放及作用相对减弱，胃酸分泌可能会出现一定变化；女性在一些特殊生理时期，如月经周期等，迷走神经的兴奋性可能会有波动，进而影响乙酰胆碱对胃酸分泌的调节；对于有神经系统疾病影响迷走神经功能的人群，如帕金森病患者，其乙酰胆碱的分泌及作用受到影响，胃酸分泌也会出现异常，需要综合评估并进行相应的健康管理。

胃泌素

作用机制：胃泌素是由胃窦部和十二指肠黏膜G细胞分泌的一种胃肠激素，它可通过血液循环作用于胃壁细胞，刺激胃酸、胃蛋白酶原等的分泌。大量的动物实验和临床研究证实，胃泌素能显著促进胃酸的分泌，是调节胃酸分泌的重要胃肠激素。

人群影响：儿童时期胃泌素的分泌及对胃酸分泌的调节处于不断发育完善的过程中，若出现异常可能影响正常的消化功能；女性在孕期等特殊时期，体内激素水平变化会影响胃泌素的分泌，进而影响胃酸分泌情况，需要注意孕期的饮食等以维持胃肠功能稳定；对于有内分泌疾病影响胃泌素分泌的人群，如甲状腺功能异常患者，胃泌素的分泌会受到干扰，导致胃酸分泌异常，需要针对原发疾病进行治疗并关注胃酸分泌相关的症状表现。