苹果核有什么毒

苹果核含氰苷类物质，咀嚼破碎后经胃酸水解产生氢氰酸，会抑制细胞色素氧化酶活性致组织缺氧，少量食用一般无明显中毒症状，大量摄入会中毒，儿童因体重小代谢弱误吞较多风险更高，本身有呼吸、心脑血管等病史人群大量摄入易加重原有病情，需妥善放置苹果核，儿童误吞不适要及时就医，特殊病史人群需留意风险且疑似中毒即就医。

一、苹果核含有的有毒成分及作用机制

苹果核中含有氰苷类物质，常见的如苦杏仁苷。当苹果核被咀嚼或破碎后，其中的氰苷在人体胃酸的作用下会发生水解反应，分解产生氢氰酸（HCN）。氢氰酸是一种毒性较强的物质，其毒性机制主要是通过抑制细胞色素氧化酶的活性，使细胞无法正常利用氧气进行呼吸作用，导致组织缺氧，进而引起一系列中毒相关的病理生理改变。

二、食用苹果核可能导致的毒性风险及剂量关联

一般情况下，少量食用苹果核通常不会立即引起明显中毒症状，但如果大量摄入苹果核，就可能导致氢氰酸积累到足以产生毒性的剂量。例如，儿童若误吞较多苹果核，由于其体重较小且代谢解毒能力相对较弱，发生中毒的风险相对更高。成人偶尔少量误食单个苹果核，通常体内的解毒机制可将氢氰酸代谢排出，不会造成严重危害，但如果一次性误食大量苹果核，则可能出现头痛、头晕、恶心、呕吐、呼吸困难等中毒表现。

三、不同人群的特殊注意事项

儿童群体：儿童好奇心强，且口腔咀嚼功能不完善，容易误吞苹果核，因此家长应将苹果核妥善放置，避免儿童接触。儿童一旦误吞较多苹果核出现不适症状，需及时就医处理，因为儿童对毒素的耐受性更差，中毒后病情进展可能较快。

特殊病史人群：本身存在呼吸系统疾病、心脑血管疾病等基础病史的人群，若不慎大量摄入苹果核导致氢氰酸中毒，可能会加重原有病情，这类人群更需格外留意，避免接触苹果核相关风险，一旦发生疑似中毒情况应立即就医。