惊蛰节气吃什么？

惊蛰时节适宜食用富含养肝等功效的菠菜、具清热化痰等功效的春笋、含维生素C等增强免疫力的草莓、有疏肝理气作用的柑橘及具健脾和胃功效的小米，儿童食用需注重食材软烂易消化及合理搭配食量，老人饮食宜清淡少盐少油且小米粥为适宜主食。

一、蔬菜类

1.菠菜：富含胡萝卜素、维生素C等营养成分，具有养肝的作用。惊蛰时节人体肝脏气血相对活跃，菠菜中的营养有助于维持肝脏正常代谢，且其含铁量较高，可预防因季节更替可能出现的缺铁性贫血等问题。

2.春笋：具备清热化痰、益气和胃的功效。惊蛰后阳气渐升，春笋膳食纤维丰富，能促进肠道蠕动，帮助身体适应季节变化，同时其清淡的特性适合多数人群食用。

二、水果类

1.草莓：富含维生素C等营养物质，维生素C有助于增强机体免疫力，惊蛰时人体免疫力可能因环境变化受到一定影响，适量食用草莓可补充营养，维持身体免疫功能稳定。

2.柑橘：含有类黄酮等成分，有疏肝理气的作用，契合惊蛰时节养肝的饮食需求，能辅助调节身体气机，促进身体在季节转换时的平衡。

三、谷物类

1.小米：具有健脾和胃的功效。惊蛰时节人体脾胃功能可能需要适度调理，小米煮粥易于消化，可为身体提供能量，且其健脾特性有助于维持脾胃正常运化功能，保障营养吸收。

特殊人群注意事项

儿童：食用时需注重食材烹饪方式，确保蔬菜、水果等食材软烂易消化，避免因咀嚼吞咽能力较弱导致呛噎等情况，同时根据儿童年龄合理搭配食物量，保证营养均衡且符合儿童消化特点。

老人：饮食宜清淡，食材搭配应减少盐分和油脂摄入，因为老人消化功能相对减退，清淡饮食利于营养吸收，如小米粥可作为老人惊蛰时节的适宜主食，既健脾又易于消化。