土豆不熟吃了会中毒吗

土豆不熟吃了可能中毒，因其含龙葵素，正常土豆含量低，未成熟等的土豆含量高，龙葵素会致胃肠道等问题，儿童、成人、有基础病者情况不同，需保证土豆熟透避免中毒。

龙葵素的毒性机制及中毒表现

毒性机制：龙葵素能引起胃肠道黏膜充血、肿胀，对中枢神经系统有麻痹作用，还能破坏红细胞，引起溶血等。

中毒表现：一般在食用后数分钟至数小时内出现症状。轻度中毒时可能有口腔及咽喉部瘙痒、上腹部疼痛，继而出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状；较重中毒时可出现头痛、头晕、瞳孔散大、视物模糊、呼吸困难等，严重者可能因呼吸中枢麻痹而死亡。儿童对龙葵素的耐受性较成人差，更容易出现严重反应。

不同人群的情况及注意事项

儿童：儿童的身体机能尚未发育完全，对龙葵素的代谢和耐受能力更弱，所以儿童食用不熟的土豆后发生中毒的风险更高且症状可能更严重。家长应确保给儿童食用的土豆完全熟透，避免儿童误食未成熟、发芽或变绿的土豆。

成年人：成年人相对儿童来说耐受能力稍强，但如果大量食用不熟且龙葵素含量高的土豆，也会出现中毒症状。成年人在烹饪土豆时要保证充分煮熟煮透，彻底破坏龙葵素的毒性。

有基础疾病的人群：本身患有胃肠道疾病、神经系统疾病等基础疾病的人群，食用不熟的土豆后可能会加重原有病情。例如，有胃溃疡的人群食用后可能导致胃肠道症状加重，有神经系统疾病的人群可能因龙葵素对中枢神经系统的影响而使病情波动，这类人群更要注意确保土豆完全熟透后再食用。

总之，土豆不熟吃了是有可能中毒的，在日常生活中要保证土豆充分煮熟煮透后再食用，以避免龙葵素中毒的发生。