木薯怎么吃不会中毒

木薯食用需彻底煮熟煮透以破坏有毒成分，要充分去皮减少毒素摄入，还需多次浸泡降低有毒物质含量，儿童应避免食用，孕妇及有基础疾病者则需严格遵循上述处理步骤并控制食用量。

一、彻底煮熟煮透

木薯中含有的亚麻仁苦苷在酶的作用下会分解产生氢氰酸，而氢氰酸是有毒物质。通过长时间高温加热能破坏亚麻仁苦苷，需将木薯煮至熟透，确保内部无硬心，一般建议持续加热至木薯完全熟透，使其中的有毒成分充分分解，例如煮木薯时要保证煮沸后再持续煮足够时间，让氢氰酸彻底被破坏。

二、充分去皮

木薯的皮层部位含毒相对较多，食用前务必将外皮彻底去除干净。因为皮层是亚麻仁苦苷相对集中的区域，去除外皮能大幅减少摄入的有毒物质含量。

三、多次浸泡

把去皮后的木薯切成小块，用清水浸泡一定时间，期间多次更换水。这样能进一步让部分有毒物质溶解在水中，通过浸泡可降低木薯中的有毒成分含量，一般建议浸泡数小时并多次换水。

四、特殊人群注意

儿童：儿童消化系统发育尚不完善，对毒素的代谢和耐受能力较差，应避免给儿童食用木薯，以防因毒素摄入引发身体不适甚至中毒等严重问题。

孕妇及有基础疾病者：孕妇身体状况特殊，有基础疾病者身体代谢等功能可能受疾病影响，此类人群若食用木薯需严格遵循上述彻底煮熟煮透、充分去皮、多次浸泡等处理步骤，且要控制食用量，因为其身体状况可能影响对毒素的代谢等，稍有不慎易引发不良后果。