苦杏仁怎么吃才不会中毒

苦杏仁需浸泡换水超二十四小时后充分煮熟时长达十分钟以上以降低毒性，成人单次食用量应控在十克以内儿童严格限制低龄禁，孕妇应避免食用，有肝肾疾病等基础病史人群需谨慎，婴幼儿因身体发育不完善肝脏解毒功能弱绝对禁止食用以防中毒。

一、正确处理苦杏仁以降低毒性

苦杏仁含有的苦杏仁苷经水解会生成氢氰酸，这是有毒成分。首先可将苦杏仁浸泡，建议浸泡时间不少于24小时，且期间多次换水，以此去除部分游离的有毒物质；之后充分煮熟，水煮时长需达10分钟以上，通过长时间加热进一步分解氢氰酸等有毒成分。

二、控制食用量

成人单次食用苦杏仁量应控制在10克以内，儿童需严格限制摄入量，低龄儿童绝对禁止食用苦杏仁，因为儿童身体对毒素的耐受能力远低于成人，少量食用也可能引发中毒反应。

三、特殊人群注意事项

孕妇：孕妇应避免食用苦杏仁，氢氰酸可能通过胎盘影响胎儿发育，存在潜在风险。

有基础病史人群：患有肝肾疾病等基础病史的人群，其肝肾代谢毒素的能力较弱，食用苦杏仁易加重肝肾负担，需谨慎对待。

婴幼儿：婴幼儿身体发育尚不完善，肝脏解毒功能极弱，食用苦杏仁极易引发中毒，严重时可危及生命，故绝对禁止婴幼儿食用苦杏仁。