鲜木耳有没有毒

鲜木耳含光感物质卟啉人食用后经太阳照射会引起植物日光性皮炎出现症状，干木耳因晾晒卟啉被分解破坏一般不致中毒，儿童因身体机能未熟误食风险高且症状可能更严重，过敏体质人群食鲜木耳不适概率高需谨慎。

鲜木耳含有一种叫卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射，会引起植物日光性皮炎，出现皮肤瘙痒、水肿、疼痛等症状。

鲜木耳中毒的原理

卟啉是一种会让人体对光线敏感的物质，当人食用鲜木耳后，卟啉会随着血液循环分布到人体皮肤中，此时若受到阳光照射，卟啉会吸收光线中的能量，进而与皮肤中的组织发生反应，引发一系列炎症反应，导致皮肤出现不适症状。

与干木耳的区别

干木耳是鲜木耳经过晾晒加工制成的，在晾晒过程中，其中的卟啉会被分解破坏，所以干木耳一般不会引起卟啉相关的中毒问题。

特殊人群需特别注意

儿童：儿童的身体机能尚未完全发育成熟，对毒素的代谢和耐受能力更弱。如果儿童误食鲜木耳，发生中毒的风险更高，出现症状可能也会更严重，所以要格外防止儿童接触鲜木耳。

过敏体质人群：过敏体质人群即使少量接触与卟啉相关的物质，也可能更容易出现强烈的过敏反应，食用鲜木耳后发生不适的概率相对较高，需要谨慎对待。