木耳泡多久就不能吃了中毒

木耳常温下泡发超6小时易因滋生微生物产米酵菌酸致中毒，儿童、老年人更需注意，泡发量按需控制，吃不完冷藏超24小时或再食前要检查，确保饮食安全。

对于特殊人群，比如儿童，由于儿童的身体代谢和解毒功能相对较弱，更要避免食用泡发时间过长的木耳。儿童的消化系统发育尚未完善，食用被污染的泡发木耳后，中毒症状可能会更严重且恢复相对较慢。老年人身体机能有所下降，对毒素的耐受能力也降低，同样需要特别注意，应尽量食用新鲜泡发时间短的木耳。在日常生活中，泡发木耳时应根据食用量来控制泡发量，若一次吃不完，可将泡发好的木耳冷藏保存，但冷藏时间也不宜超过24小时，并且再次食用前要仔细检查木耳是否有异味、变质等情况，确保饮食安全。