长豆角不熟会中毒吗

长豆角不熟会中毒，因其含皂素和植物血凝素等毒素，需充分加热破坏，未熟透会致胃肠道不适，儿童、老年人更易受影响，日常烹饪要确保长豆角熟透保障食品安全。

对于儿童来说，由于其消化系统和身体的耐受性相对较弱，食用不熟的长豆角更容易出现严重的中毒反应，所以给儿童烹饪长豆角时更要确保完全熟透。对于老年人，如果本身胃肠道功能较弱或有基础疾病，食用不熟的长豆角引发中毒后可能会加重原有病情，因此老年人在食用长豆角时也需格外注意保证其熟透。在日常生活中，无论是哪个年龄段的人群，都应掌握正确烹饪长豆角的方法，确保食品安全。