血糖高的患者应该吃什么东西

血糖高患者可通过合理饮食控制血糖，全谷物和杂豆类可延缓碳水化合物吸收、稳定血糖；蔬菜类中绿叶蔬菜可大量食用，非绿叶蔬菜如苦瓜有辅助控血糖作用；水果选低升糖指数的，按需适量吃；蛋白质类选优质蛋白质和蛋类，健康油脂类可选橄榄油、鱼油等，分别发挥不同作用来帮助血糖高患者控制血糖。

一、全谷物和杂豆类

全谷物如燕麦、糙米等，杂豆类如红豆、绿豆等富含膳食纤维，可延缓碳水化合物的吸收，有助于稳定血糖。研究表明，摄入富含膳食纤维的食物能改善胰岛素敏感性。以燕麦为例，每100克燕麦中膳食纤维含量约为10.6克，早餐食用50-100克燕麦片搭配牛奶，可在较长时间内维持血糖稳定，尤其适合血糖高的患者作为主食的一部分，对于不同年龄、性别的血糖高患者都适用，能帮助控制血糖上升速度。

二、蔬菜类

1.绿叶蔬菜：如菠菜、生菜、芹菜等，富含维生素、矿物质和膳食纤维，热量低。每100克菠菜含维生素C约32毫克、膳食纤维1.7克，这些蔬菜可大量食用，且烹饪方式宜选择清炒、凉拌，避免油炸增加热量。对于有不同生活方式的血糖高患者，如上班族可准备即食的小包装沙拉菜作为工作间隙的加餐，能补充营养又不升高血糖过快。

2.非绿叶蔬菜：如西兰花、苦瓜等，苦瓜中含有的苦瓜皂苷有类似胰岛素的作用，能促进葡萄糖的利用。每100克西兰花含维生素C约51.6毫克，可清炒或白灼后食用，每餐可摄入100-150克。对于糖尿病病史较长的患者，适当增加这类蔬菜的摄入有助于辅助控制血糖。

三、水果类

应选择低升糖指数的水果，如苹果、梨、草莓等。苹果的升糖指数约为36，每100克苹果含维生素C约4毫克，可在两餐之间食用，每次食用量控制在100克左右，即半个中等大小的苹果。对于儿童血糖高患者，要严格控制水果摄入量，因为儿童的代谢特点与成人不同，过多水果摄入可能导致血糖波动较大；而老年血糖高患者则需根据自身消化功能和血糖控制情况来选择合适的水果及食用量。

四、蛋白质类食物

1.优质蛋白质：如鸡胸肉、鱼肉（三文鱼、鲈鱼等）、豆制品（豆腐、豆浆等）。鸡胸肉每100克含蛋白质约20.1克，且脂肪含量低，可采用清蒸、水煮的方式烹饪，每天可摄入80-120克。鱼肉富含不饱和脂肪酸，有助于心血管健康，糖尿病合并心血管疾病的患者可多选择鱼肉。豆制品如豆腐，每100克含蛋白质约8.1克，是植物蛋白的良好来源，适合素食或对肉类过敏的血糖高患者。

2.蛋类：鸡蛋是优质蛋白质来源，每天可食用1个鸡蛋，其营养丰富且升糖指数低，对于不同年龄的血糖高患者都适用，但有肾脏疾病的血糖高患者需根据肾功能情况适当调整蛋类摄入。

五、健康油脂类

可选择橄榄油、鱼油等。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，每10-15克橄榄油可满足人体一天对不饱和脂肪酸的部分需求，可用于凉拌沙拉或低温烹饪。鱼油富含Omega-3脂肪酸，对改善血脂和胰岛素敏感性有一定帮助，适合合并血脂异常的血糖高患者，一般建议每周食用2-3次深海鱼来获取鱼油营养。