吃什么能降胆固醇

降低胆固醇可通过摄入富含膳食纤维的食物如燕麦苹果西兰花等、富含不饱和脂肪酸的食物包括富含单不饱和脂肪酸的橄榄油和富含多不饱和脂肪酸的深海鱼类、植物固醇含量高的坚果以及低胆固醇的蛋类蛋白部分，同时注意各类食物的适量及特殊人群的特殊饮食建议。

一、富含膳食纤维的食物

膳食纤维能结合肠道内的胆酸，促进其排出体外，从而减少胆固醇的肝肠循环，有助于降低胆固醇水平。常见的富含膳食纤维的食物有燕麦、苹果、西兰花等。燕麦中的β-葡聚糖是一种可溶性膳食纤维，研究表明，每天摄入3克-5克β-葡聚糖，可以使血总胆固醇（TC）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平降低。苹果富含果胶等膳食纤维，每天吃1个-2个苹果有助于维持胆固醇代谢平衡。西兰花等蔬菜每100克中也含有一定量的膳食纤维，长期食用这类蔬菜对胆固醇的控制有帮助。对于儿童来说，可通过将燕麦制作成燕麦粥、将苹果做成水果泥等方式摄入；对于老年人，要注意烹饪方式，避免过于油腻，保证膳食纤维的有效摄入。

二、富含不饱和脂肪酸的食物

1.富含单不饱和脂肪酸的食物

橄榄油是富含单不饱和脂肪酸的优质油脂，研究发现，用橄榄油代替饮食中的饱和脂肪酸，可使LDL-C水平显著降低。橄榄油适合用于凉拌、低温烹饪等方式，中老年人日常烹饪可适量用橄榄油替代其他油脂。对于儿童，由于其饮食特点，可在制作一些清淡的辅食时谨慎少量使用橄榄油。

2.富含多不饱和脂肪酸的食物

深海鱼类如三文鱼、沙丁鱼等富含Omega-3多不饱和脂肪酸，Omega-3多不饱和脂肪酸可以降低甘油三酯（TG）水平，轻度降低TC和LDL-C水平。一般建议每周食用2次-3次深海鱼类。孕妇等特殊人群食用深海鱼类时要注意选择污染较小的品种，避免摄入过多重金属等有害物质。

三、植物固醇含量高的食物

坚果是植物固醇的良好来源，例如每天吃10克左右的杏仁，其中含有的植物固醇可以抑制肠道对胆固醇的吸收。但坚果热量较高，无论是儿童、成年人还是老年人，食用时都要注意适量，避免因过量摄入导致热量过剩。

四、低胆固醇食物

蛋类中的蛋白部分胆固醇含量较低，每天吃1个鸡蛋的蛋白部分一般不会对胆固醇水平产生明显不良影响。对于高胆固醇血症患者，在医生指导下可以适当食用。对于儿童，正常饮食情况下，每天吃1个鸡蛋是可以的，但如果有家族性高胆固醇血症等特殊病史，需遵循医生的特殊饮食建议。