鹅蛋的功效与作用、禁忌有哪些

鹅蛋富含蛋白质、脂肪及多种维生素有营养补充作用可助维持身体机能，对蛋白质过敏者禁食，高血脂及高胆固醇血症患者需谨慎食用，未熟透鹅蛋有细菌污染风险要确保煮熟，儿童过量食用易致消化不良应适量，孕妇要注重烹饪卫生均衡饮食，老年人伴基础疾病需控制摄入量遵循医生建议。

一、鹅蛋的功效与作用

1.营养补充作用：鹅蛋富含蛋白质，每100克鹅蛋约含蛋白质12.8克，蛋白质是机体细胞、组织的重要组成成分，有助于补充身体所需蛋白质，维持身体正常的生长、修复等功能；鹅蛋还含有脂肪，其中包含不饱和脂肪酸等成分，不饱和脂肪酸对心血管健康有一定益处，可在一定程度上辅助维持脂质代谢平衡；此外，鹅蛋含有维生素A、维生素B族等多种维生素，维生素A参与视网膜内视紫红质的合成，有助于维持正常视力；B族维生素参与体内碳水化合物、脂肪等的代谢过程，对能量产生等生理活动起到重要作用。

2.其他潜在益处：从传统认知结合部分研究视角（虽非绝对单一因素决定，但有相关营养基础），其丰富的营养物质对于一般人群维持整体身体机能、增强体质有一定积极意义，能为日常活动等提供能量及营养支持基础。

二、鹅蛋的禁忌

1.过敏人群禁忌：鹅蛋中含有蛋白质，对蛋白质过敏者食用后可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等不适症状，此类人群应避免食用鹅蛋。

2.高血脂及高胆固醇血症患者禁忌：鹅蛋胆固醇含量相对较高，每100克约含胆固醇704毫克，高血脂、高胆固醇血症患者若大量食用，可能导致体内胆固醇水平进一步升高，加重血脂异常状况，不利于病情控制，需谨慎食用。

3.未熟透鹅蛋的风险：鹅蛋若未完全熟透，可能存在细菌（如沙门氏菌等）污染风险，尤其是儿童、老年人、免疫力低下人群等，食用未熟透鹅蛋后易引发胃肠道感染等问题，因此食用鹅蛋时必须确保彻底煮熟。

4.特殊人群注意事项：儿童消化系统发育尚不完善，过量食用鹅蛋可能增加消化负担，导致消化不良等问题，建议适量食用；孕妇食用鹅蛋需注重烹饪卫生，同时要均衡饮食，避免单一过量摄入鹅蛋；老年人若伴有高血压、高血脂等基础疾病，食用鹅蛋时应控制摄入量，遵循医生关于饮食方面的具体建议，以维持身体代谢平衡及病情稳定。