骨折吃什么饭菜最好

富含蛋白质的饭菜可选鸡肉、鱼肉、虾肉、豆制品等，蛋白质是身体修复生长重要物质基础，骨折患者可适当增加摄入量；富含钙的饭菜有牛奶、虾皮等，钙是骨骼主要组成成分，骨折患者可增加钙摄入；富含维生素的饭菜包括新鲜蔬菜和水果，维生素C助胶原蛋白合成、维生素K对骨骼钙化重要；易消化的饭菜有粥类、软面条等，可减轻胃肠负担保证营养吸收；儿童骨折患者要营养全面均衡、控制零食摄入、注意食物安全，老年骨折患者要注重软烂易消化、保证钙充足摄入，若有慢性病要注意相应饮食控制。

具体菜品及食材：鸡肉、鱼肉、虾肉、豆制品等都是优质蛋白质的良好来源。例如清蒸鲈鱼，鲈鱼富含蛋白质，易于消化吸收，适合骨折患者补充营养。还有豆腐炖排骨，排骨提供蛋白质和钙等营养成分，豆腐也是优质植物蛋白的来源。

作用及原理：蛋白质是身体修复和生长的重要物质基础，骨折的修复过程需要大量的蛋白质来合成新的组织，如成骨细胞的增殖等。一般成年人每天每千克体重需要1.0-1.5克蛋白质，骨折患者可适当增加蛋白质的摄入量，约每天每千克体重1.2-1.5克，以满足身体修复的需求。

富含钙的饭菜

具体菜品及食材：牛奶、虾皮、海带、芝麻酱等。比如牛奶炖蛋，牛奶富含钙，鸡蛋也含有一定营养。还有凉拌海带丝，海带中钙含量较为丰富。

作用及原理：钙是骨骼的主要组成成分，对于骨折的愈合非常重要。骨折后骨骼的修复需要钙来沉积形成新的骨组织。正常成年人每天钙的摄入量推荐为800毫克，骨折患者由于骨骼修复等原因，每天钙的摄入量可增加至1000-1200毫克。

富含维生素的饭菜

具体菜品及食材：各种新鲜蔬菜和水果，如橙子富含维生素C，西兰花富含维生素K等。例如菠菜炒虾仁，菠菜含有丰富的维生素等营养成分，虾仁提供蛋白质，二者搭配有助于骨折愈合。还有苹果雪梨汁，苹果和雪梨富含多种维生素。

作用及原理：维生素C有助于胶原蛋白的合成，对骨折部位的软组织修复有帮助；维生素K对骨骼钙化等过程有重要作用。维生素的摄入对于骨折患者的整体康复是不可或缺的，一般建议每天摄入蔬菜300-500克，水果200-300克。

易消化的饭菜

具体菜品及食材：粥类，如南瓜粥、山药粥等；软面条，如西红柿鸡蛋面等。对于骨折后活动量减少、胃肠功能可能受到一定影响的患者，易消化的饭菜有助于营养的吸收。

作用及原理：骨折患者在康复期间可能因为长期卧床等原因胃肠蠕动减慢，易消化的食物可以减轻胃肠负担，保证营养物质的正常吸收。例如南瓜粥，南瓜软烂，容易消化，其中含有一定的碳水化合物等营养成分，可为身体提供能量。

特殊人群注意事项

儿童骨折患者：儿童处于生长发育阶段，在饮食上除了遵循上述原则外，要注意营养的全面均衡。比如在保证蛋白质、钙、维生素等摄入的同时，要控制零食的摄入，因为过多零食可能影响正餐的营养摄入。同时，要注意食物的安全性，避免儿童进食过程中发生呛噎等情况。

老年骨折患者：老年人消化功能相对较弱，在选择饭菜时要更加注重软烂易消化。同时，老年人可能存在骨质疏松等问题，要更加保证钙的充足摄入，可适当增加牛奶等含钙丰富食物的摄入。另外，老年人可能合并其他慢性疾病，如糖尿病等，若合并糖尿病，要注意控制碳水化合物的摄入，选择低糖的粥类等食物。