胃炎患者应如何饮食

胃炎饮食需遵循规律进食、细嚼慢咽、控制温度原则，选择软质易消化主食、优质蛋白质及富含维生素纤维适中的蔬菜水果等适宜食物，避免辛辣刺激性、油腻食物及刺激性饮料，儿童饮食要精细软烂保证营养，老年需规律细软易消化少食多餐注意口味，幽门螺杆菌感染者需注意饮食卫生分餐制消毒。

一、遵循饮食原则

1.规律进食：每日定时定量进餐，保持胃肠道消化节律稳定，一般建议每日3-5餐，避免过饥过饱，防止胃酸分泌紊乱加重胃部负担。2.细嚼慢咽：进食时充分咀嚼食物，将食物研磨细碎，可减少胃的机械消化压力，使食物与消化液充分混合，利于消化吸收。3.控制温度：食物温度宜保持在20-40℃，避免过冷或过热食物刺激胃黏膜，过冷食物可致胃黏膜血管收缩影响血液循环，过热食物易损伤胃黏膜。

二、选择适宜食物

1.主食类：可选软质、易消化主食，如小米粥、南瓜粥、软面条、馒头等。小米粥含色氨酸等，有保护胃黏膜作用；南瓜粥中的果胶可保护胃黏膜免受粗糙食物刺激。2.蛋白质类：适量摄入优质蛋白质，如鸡蛋（可煮食或做成蛋羹）、鱼肉（鲈鱼、鳕鱼等，肉质鲜嫩易消化）、虾仁、瘦肉（做成肉末炖煮）等。蛋白质是身体修复及维持功能的重要物质，且易消化，不加重胃负担。3.蔬菜水果类：选富含维生素且纤维含量适中的品种，如南瓜、胡萝卜、冬瓜、香蕉、苹果（可蒸熟食用）等。南瓜、胡萝卜富含胡萝卜素助胃黏膜修复；香蕉可在胃内形成保护膜缓解胃酸刺激；苹果蒸熟后果胶增加，对肠道有调理作用。

三、避免不良食物

1.辛辣刺激性食物：辣椒、花椒、芥末等会刺激胃黏膜，促使胃酸分泌过多，加重胃炎患者胃痛、烧心等症状。2.油腻食物：油炸食品、肥肉等脂肪含量高，不易消化，会延缓胃排空时间，增加胃消化负担，加重胃部不适。3.刺激性饮料：咖啡、浓茶、碳酸饮料应避免。咖啡和浓茶的咖啡因等成分刺激胃酸分泌，浓茶含鞣酸等损伤胃黏膜；碳酸饮料入胃产生大量气体，引起胃胀。

四、特殊人群注意事项

1.儿童胃炎患者：饮食需精细，食物软烂易消化，避免过硬、过粗食物。保证营养均衡，充足摄入蛋白质、维生素等以满足生长发育，如将蔬菜切碎做蔬菜泥，肉类制成肉泥搭配主食。2.老年胃炎患者：胃肠功能减退，遵循规律、细软、易消化饮食原则，可少食多餐，每日4-5餐，避免一餐进食过多。注意食物温度和口味，避免过咸、过甜加重胃肠负担。3.幽门螺杆菌感染胃炎患者：除遵循上述饮食原则，需注意饮食卫生，实行分餐制，使用公筷公勺，餐具定期消毒，防止幽门螺杆菌交叉感染或复发。