鹅蛋

鹅蛋富含接近人体需求易吸收的蛋白质、多种维生素及钙磷铁等矿物质，可通过煮、煎食用且煮需完全煮熟煎控火候，婴幼儿首次添加应少量观察，过敏体质食用前确认无过敏史，高胆固醇血症患者需控制摄入量。

一、鹅蛋的营养成分及价值

鹅蛋富含蛋白质，每100克约含12.8克，其氨基酸组成接近人体需求，易于被机体吸收利用，对补充身体蛋白有积极作用；还含有维生素A、维生素B族等多种维生素，维生素A有助于维持正常视力、上皮组织健康等，维生素B族参与机体能量代谢等过程；同时包含钙、磷、铁等矿物质，钙可助力骨骼和牙齿的发育与维持，磷参与多种生理生化反应，铁对预防缺铁性贫血有一定意义。

二、鹅蛋的食用方式

鹅蛋可通过煮、煎等方式食用。煮鹅蛋时需确保完全煮熟，以杀灭可能存在的细菌等微生物，保障食用安全；煎鹅蛋时要控制好火候，避免煎制过度影响口感及营养成分。

三、特殊人群注意事项

婴幼儿：婴幼儿消化系统发育尚不完善，鹅蛋中的蛋白质相对较难消化，首次添加鹅蛋时应少量尝试，观察有无呕吐、腹泻等不适反应，若无异常可逐渐增加食用量，但仍需谨慎，避免一次性大量食用加重消化负担。

过敏体质人群：食用鹅蛋前需先确认自身无鹅蛋过敏史，若食用后出现皮疹、口唇肿胀、呼吸困难等过敏症状，应立即停止食用，并及时就医进行抗过敏等相应处理。

高胆固醇血症患者：鹅蛋含有一定量胆固醇，此类患者需控制鹅蛋摄入量，避免因过量食用导致胆固醇摄入过多，进而加重血脂异常状况，影响病情控制。