吃什么食物最补缺铁性贫血

食物分为富含铁和富含维生素C的两类，红肉、动物肝脏等是富含铁的食物，不同食物含铁量、作用机制及适用注意事项不同；橙子、猕猴桃等是富含维生素C的食物，其能促进非血红素铁吸收，各类人群均可食用但需适量。

具体食物及铁含量：牛肉、猪肉等红肉是铁的良好来源，每100克牛肉中含铁量约为2.8毫克左右。

作用机制：红肉中的铁为血红素铁，其吸收率较高，因为血红素铁不受其他食物因素的影响，能够直接被肠道吸收利用，对于缺铁性贫血患者补充铁元素有很好的效果。

适用人群及注意事项：一般人群均可适量食用，但对于患有高血脂等疾病的人群，要注意控制摄入量，可选择瘦肉部分。儿童食用时需注意烹饪方式，确保肉质熟透，便于消化吸收。

动物肝脏

具体食物及铁含量：猪肝是常见的动物肝脏，每100克猪肝含铁量可达22.6毫克。

作用机制：动物肝脏中的铁也是血红素铁，同样易于被人体吸收，能快速补充体内缺乏的铁元素，有助于改善缺铁性贫血。

适用人群及注意事项：由于动物肝脏中胆固醇含量相对较高，成年人每周食用1-2次即可，每次食用量控制在50克左右。儿童不建议频繁食用动物肝脏，以免胆固醇摄入过多影响健康。

豆类

具体食物及铁含量：红豆每100克含铁量约为7.4毫克，黑豆每100克含铁量约为7毫克。

作用机制：豆类中的铁为非血红素铁，但豆类富含蛋白质等营养成分，同时其含有的一些成分有助于提高非血红素铁的吸收率。

适用人群及注意事项：一般人群均可食用，可通过煮粥、打豆浆等方式食用。对于胃肠功能较弱的人群，煮豆类时要煮烂，避免引起消化不良。儿童食用豆类食品时，要注意避免发生呛噎等情况。

绿叶蔬菜

具体食物及铁含量：菠菜每100克含铁量约为2.9毫克，苋菜每100克含铁量相对较高，约为3.4毫克。

作用机制：绿叶蔬菜中的铁为非血红素铁，但其富含维生素C等成分，维生素C可以促进非血红素铁的吸收，从而帮助人体利用蔬菜中的铁元素来改善缺铁性贫血。

适用人群及注意事项：各类人群均可食用，烹饪绿叶蔬菜时尽量采用快炒等方式，减少维生素C的流失。儿童食用绿叶蔬菜时，要注意切碎，便于吞咽和消化。

水果

具体食物及铁含量：红枣每100克含铁量约为2.3毫克，桂圆每100克含铁量约为0.2毫克左右，但红枣富含维生素C，有助于铁的吸收。

作用机制：水果中的维生素C能促进铁的吸收，虽然水果本身含铁量不是特别高，但搭配其他含铁食物一起食用时，可提高整体铁的吸收利用率。

适用人群及注意事项：一般人群均可食用，糖尿病患者要控制红枣等含糖量较高水果的摄入量。儿童食用水果时要注意避免误食果核等，选择合适的食用方式，如制成水果泥等。

富含维生素C的食物

具体食物及含量：橙子每100克含维生素C约33毫克，猕猴桃每100克含维生素C约62毫克。

作用机制：维生素C可以将食物中的非血红素铁还原成亚铁形式，从而促进铁的吸收，所以在食用富含非血红素铁食物的同时搭配富含维生素C的食物，能提高铁的吸收率。

适用人群及注意事项：各类人群均可食用，但对于胃肠道敏感的人群，如儿童、老年人，食用过多富含维生素C的水果可能会引起胃肠道不适，要适量食用。例如儿童每天食用1-2个中等大小的橙子或一个猕猴桃即可。