贫血缺铁应该如何进行食疗

富含血红素铁的红肉、动物肝脏可适量摄入，富含维生素C促进铁吸收的柑橘类、浆果类搭配含铁食物能显著提高铁吸收率，富含植物性铁的黑木耳、菠菜经适当处理后食用，孕妇需增含铁及维C食物避浓茶咖啡可两餐间食用，儿童选易消化含铁食物搭配维C水果泥，老年人注重食物软烂并可咨询制定个性化食疗方案以保证铁摄入及其他营养需求。

一、富含血红素铁的食物

1.红肉：瘦牛肉每100克约含2.8毫克铁，瘦猪肉每100克约含1.6毫克铁，其含有的血红素铁分子结构与人体血红蛋白相似，吸收利用率高，日常可适量摄入瘦牛肉、瘦猪肉等，但需注意控制脂肪摄入。

2.动物肝脏：猪肝每100克含铁约22.6毫克，能快速补充铁元素，但因胆固醇含量需适量，每周可食用1-2次，烹饪时可选择清炒或煲汤等方式。

二、富含维生素C促进铁吸收的食物

1.柑橘类水果：橙子每100克含维生素C约33毫克，维生素C可将非血红素铁转化为易吸收的亚铁形式，搭配含铁食物食用能显著提高铁吸收率，可在餐后食用橙子等水果。

2.浆果类：猕猴桃每100克含维生素C约62毫克，与含铁食物搭配，如猕猴桃拌黑木耳，可协同促进铁吸收，食用时注意选择新鲜成熟的果实。

三、富含植物性铁的食物

1.黑木耳：每100克含铁量高达97.4毫克，可通过凉拌、煲汤等方式食用，如黑木耳红枣汤，红枣富含维生素C，能协同促进铁吸收，煲汤时可适当延长炖煮时间使其更软烂。

2.菠菜：每100克含铁约2.9毫克，烹饪前需先焯水去除部分草酸，草酸会影响铁吸收，然后可与瘦肉等搭配炒制，如菠菜炒瘦肉，提高铁的吸收率。

四、特殊人群食疗注意事项

1.孕妇：需增加含铁及维生素C食物摄入，保证饮食多样化以满足自身及胎儿对铁的需求，同时避免饮用浓茶、咖啡，因其含有的鞣酸会抑制铁吸收，可选择在两餐间食用含铁食物与富含维生素C食物。

2.儿童：需选择易于消化的含铁食物，如将瘦肉制成肉泥、肝泥等，搭配富含维生素C的水果泥，保证营养均衡且利于消化吸收，避免给低龄儿童食用过硬、不易消化的食物，以防加重胃肠负担，可根据儿童年龄逐步添加不同质地的含铁辅食。

3.老年人：注重食物软硬度，选择煮烂的红肉、炖得软烂的肝脏等，同时关注整体营养状况，可咨询医生或营养师制定个性化食疗方案，确保铁摄入的同时兼顾其他营养需求，因老年人消化功能减退，需保证食物易于消化吸收，预防因营养吸收问题影响健康。