党参中间发黑还能吃吗

党参中间发黑能否食用需分情况，若因表面氧化且无霉变异味等可能可食但药效降，若因霉变或内部质地改变则不可食，需综合多因素判断，无法准确判断时建议不食发黑党参。

一、可能可食用的情况

如果党参中间发黑是由于存放过程中表面氧化等轻微原因导致，且没有霉变、异味等情况，一般可以食用。但这种情况下党参的有效成分可能已有所流失，药用价值会降低。例如，党参在正常储存环境下，短期表面氧化出现少量发黑，只要内部质地等未发生明显变化，是可以食用的，但功效可能不如未发黑时。

二、不可食用的情况

1.霉变导致发黑：若党参中间发黑是因为霉变引起，那么绝对不能食用。霉变的党参会产生黄曲霉毒素等有毒有害物质，黄曲霉毒素是强致癌物，对人体健康危害极大，无论是哪个年龄段的人群，食用霉变发黑的党参都会增加健康风险，尤其是儿童、老年人等免疫力相对较弱的人群，更容易受到霉变物质的侵害。

2.内部质地改变：当党参中间发黑且伴有质地变软、发黏等情况时，往往是内部已经发生了变质，这种情况下也不能食用。因为质地的改变意味着党参的成分已经发生了不利于人体的变化，食用后可能会引起身体不适，如胃肠道反应等，不同年龄、性别、生活方式和病史的人群食用后都可能出现不良反应，尤其是本身有基础疾病的人群，可能会加重病情。

总之，判断党参中间发黑后能否食用，要综合观察发黑的原因、程度以及党参的整体状态等多方面因素。如果无法准确判断，为了安全起见，建议不要食用发黑的党参。