食物中毒发烧

食物中毒发烧由食用被污染食物致病原体在体内引发免疫反应所致，表现为体温变化及伴随消化道症状，处理需及时就医并对症支持治疗，预防要从食品采购储存、加工烹饪方面着手。

一、食物中毒发烧的原因

食物中毒多由食用被细菌、毒素、寄生虫等污染的食物引起，这些病原体在体内繁殖或释放毒素，引发身体的免疫反应，从而导致发烧。例如，沙门氏菌、大肠杆菌等细菌污染食物后，进入人体可刺激免疫系统，使得体温调节中枢功能紊乱，出现发烧症状。不同病原体导致发烧的机制有所差异，但核心都是机体对病原体入侵的应激性反应。

二、食物中毒发烧的表现

1.体温变化：一般会出现体温升高，可表现为低热（体温37.3~38℃）、中度发热（38.1~39℃）甚至高热（39℃以上）。不同的食物中毒类型可能导致不同程度的体温变化，比如肉毒杆菌食物中毒可能引起较为严重的高热情况。

2.伴随症状：除发烧外，还常伴有消化道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。例如葡萄球菌食物中毒，患者多先有恶心、呕吐，随后可能出现发烧，呕吐物多为胃内容物，腹泻可为水样便等。

三、食物中毒发烧的处理原则

1.及时就医：一旦出现食物中毒发烧症状，应尽快前往医院就诊。医生会根据患者的具体情况进行详细检查，如血常规、粪便检查等，以明确中毒的病原体等情况。对于儿童、老年人、孕妇等特殊人群，更应及时就医，因为他们的身体抵抗力相对较弱，食物中毒可能对他们造成更严重的影响。比如儿童身体机能尚未完全发育成熟，食物中毒发烧可能导致脱水等并发症的风险更高，所以需要及时得到专业的医疗处理。

2.对症支持治疗

补液：如果有呕吐、腹泻等情况，容易导致脱水，医生会根据患者的脱水程度进行补液治疗，以维持水、电解质平衡。对于婴幼儿等特殊人群，补液时需要严格控制补液速度和补液量，避免出现心功能不全等并发症。

降温：对于发烧情况，医生会根据体温情况采取相应措施。如果是低热，可能先采取物理降温方法，如用温水擦拭额头、腋窝、腹股沟等部位；如果体温较高，可能会根据患者情况使用合适的退热措施，但需要注意特殊人群的用药禁忌等。比如儿童一般不优先使用药物降温，优先物理降温，且要避免使用不适合儿童的退热药物。

四、预防食物中毒发烧的措施

1.食品采购与储存

采购：选择新鲜、合格的食材，到正规的超市、市场购买食品。注意查看食品的保质期、生产日期等信息。例如购买肉类时要选择有检疫标识的，确保肉类新鲜无污染。

储存：根据食品的不同特性进行合理储存。比如肉类要冷藏或冷冻储存，蔬菜要放在通风、阴凉处储存等。储存过程中要注意避免交叉污染，生熟食品分开储存。

2.食品加工烹饪

加工：处理食材前要洗手，刀具、砧板等厨具要生熟分开使用。例如处理生肉后的刀具和砧板要清洗干净后再处理熟食。

烹饪：食物要充分煮熟煮透，尤其是肉类、蛋类等容易携带病原体的食物。一般来说，肉类要确保内部完全熟透，鸡蛋要煮熟，避免半生半熟的情况，这样可以杀死大部分病原体，预防食物中毒的发生。