喝变质牛奶中毒症状是什么

喝变质牛奶后先现胃肠道症状如恶心呕吐腹痛腹泻，有全身症状发热乏力，儿童中毒症状更明显易脱水，老年人胃肠道症状不典型全身症状可诱发基础疾病，极少数情况会致严重后果如中毒性休克综合征或肠道大出血肠穿孔等危及生命。

喝变质牛奶后，首先较常出现胃肠道方面的症状。胃肠道是最先接触变质牛奶中有害成分的部位，常见的有恶心、呕吐，这是因为变质牛奶中的细菌及其代谢产物等刺激胃肠道黏膜，引起胃肠道的应激反应，导致胃部肌肉收缩，将胃内物质排出体外；还会有腹痛，多为腹部痉挛性疼痛，疼痛部位因个体差异有所不同，可能在上腹部、脐周等，是由于肠道受到刺激，肠道平滑肌痉挛所致；腹泻也是常见症状，大便次数增多，可为稀便、水样便等，这是肠道黏膜受到损伤，肠道的吸收和分泌功能紊乱，水分和电解质不能正常吸收而导致大量水分排出体外。例如，有研究表明，饮用变质牛奶后引起胃肠道感染的患者中，约80%会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

全身症状

发热：如果变质牛奶中含有致病的细菌等病原体，人体的免疫系统会被激活，从而引发发热。病原体在体内繁殖过程中会释放毒素，这些毒素作为外源性致热原，会作用于人体的体温调节中枢，导致体温调定点升高，引起发热，体温可在38℃-39℃甚至更高。一般来说，细菌感染引起的发热，体温升高较为明显且持续时间可能相对较长。

乏力：由于身体处于应激状态，能量消耗增加，而且胃肠道不适导致进食减少，营养物质摄入不足，同时感染等因素会使身体代谢紊乱，患者会感觉全身乏力，没有精神，活动耐力下降。比如，感染性腹泻导致脱水和电解质紊乱的患者，往往会伴有明显的乏力症状。

不同人群的特殊表现

儿童：儿童的胃肠道功能和免疫系统相对较弱，喝变质牛奶后中毒症状可能更为明显。除了上述常见的胃肠道和全身症状外，儿童可能更容易出现脱水的情况，因为儿童的体液调节能力不如成人，腹泻和呕吐导致水分丢失后，儿童可能会出现眼眶凹陷、囟门凹陷、皮肤弹性差、尿量减少等脱水表现，严重时还可能出现精神萎靡、烦躁不安等神经系统受累的表现。例如，有儿科临床研究显示，儿童饮用变质牛奶后发生中毒，约50%会在短时间内出现脱水相关症状。

老年人：老年人往往伴有一些基础疾病，如胃肠道功能减退、心脑血管疾病等。喝变质牛奶中毒后，胃肠道症状可能相对不典型，但全身症状可能会对其基础疾病产生不良影响。比如，老年人本身胃肠道蠕动较慢，喝变质牛奶后可能腹痛症状不剧烈，但发热等全身症状可能会诱发心脑血管意外，如导致心率加快、血压波动等，增加心脑血管疾病发作的风险。

严重情况

在极少数情况下，喝变质牛奶中毒可能会导致严重的后果。例如，变质牛奶中含有强毒性的细菌毒素，可能会引起中毒性休克综合征，患者会出现血压下降、意识障碍等表现，如不及时救治，可能会危及生命。另外，如果肠道感染严重，引起肠道大出血、肠穿孔等并发症，也是较为严重的情况，会对患者的生命健康造成极大威胁。