食物中毒怎么回事怎么办

食物中毒是人体摄入含有生物性化学性有毒有害物质或误食本身有毒食物引发的非传染性急性亚急性疾病致病因素包括细菌真菌毒素天然毒素化学毒物等应对措施为停止食用可疑食物进食1-2小时内可有限催吐呕吐腹泻时补水分防脱水重症及时送医特殊人群中儿童催吐谨慎尽快送医孕妇用药谨慎立即就医并告知怀孕情况老年人及时送医告知既往基础疾病史及目前用药情况有过敏史人群送医告知过敏情况。

一、食物中毒的定义

食物中毒是指人体摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食物，或误食了本身有毒的食物后所出现的非传染性的急性、亚急性疾病。其致病因素包括细菌（如沙门氏菌、大肠杆菌等）、真菌毒素、天然毒素（如毒蘑菇含有的毒素、河豚鱼中的河豚毒素等〕、化学毒物（如农药残留、重金属污染等）等。

二、食物中毒的应对措施

（一）停止食用可疑食物

若家庭中多人出现类似中毒症状，应立即共同停止食用剩余可疑食物，防止更多人摄入毒素加重病情。

（二）及时催吐（适用情况有限）

若进食可疑食物时间在1~2小时内，可尝试催吐。方法为用手指刺激咽喉部位引发呕吐，但需注意，昏迷者、孕妇、患有食管静脉曲张等疾病者不宜催吐，此类人群应直接就医。

（三）补充水分防脱水

出现呕吐、腹泻等症状时，需及时补充水分以防止脱水。可口服淡盐水或糖盐水，少量多次饮用。若脱水严重（表现为口渴明显、尿量减少、皮肤弹性差等），应尽快就医进行静脉补液。

（四）重症及时送医

当出现剧烈呕吐不止、腹泻频繁、腹痛剧烈难以忍受、高热（体温＞38.5℃持续不退）、意识模糊、抽搐等严重症状时，需立即送往医院救治。医生会根据具体情况采取洗胃、导泻、使用相应解毒药物等治疗措施。

三、特殊人群的注意事项

（一）儿童

儿童发生食物中毒时耐受力较差，催吐需谨慎，应尽快送医。送医时需向医生详细告知进食食物情况及儿童既往健康状况等，以便医生快速判断病情并采取合适救治措施。

（二）孕妇

孕妇发生食物中毒时用药需特别谨慎，不可自行随意用药，应立即就医，并向医生明确告知怀孕情况及孕周等信息，由医生综合评估后进行安全的处理。

（三）老年人

老年人多伴有基础疾病，食物中毒可能诱发或加重基础疾病（如心脏病、糖尿病等），因此老年人发生食物中毒后应及时送医，并向医生详细告知既往基础疾病史及目前用药情况等，以便医生全面评估病情并制定合理诊疗方案。

（四）有过敏史人群

有食物过敏史或药物过敏史的人群发生食物中毒后，送医时需向医生明确告知过敏情况，包括过敏食物、药物名称及过敏表现等，避免医生使用可能引起过敏的药物，保障救治安全。