感冒、咳嗽要吃点什么菜

富含维生素的蔬菜有西兰花含维生素C可增强免疫力可清炒、胡萝卜含胡萝卜素转化为维生素A保护呼吸道黏膜可炒肉丝或做婴儿辅食泥；具有润肺功效的蔬菜有银耳泡发后可与雪梨炖银耳雪梨汤、百合可煮粥但脾胃虚寒者适量食用；清淡易消化的蔬菜有白菜可做白菜豆腐汤幼儿可切碎煮软烂、冬瓜可做冬瓜肉丸汤但肾功能不全限钾患者控制食用量。

一、富含维生素的蔬菜

1.西兰花：富含维生素C等多种维生素。维生素C具有抗氧化作用，有助于增强免疫力，对于感冒咳嗽时身体抵抗力的提升有一定帮助。西兰花可以清炒，做法简单，将西兰花洗净切成小朵，锅中烧水，水开后加入少许盐和食用油，放入西兰花焯水1-2分钟捞出，然后锅中倒油，放入蒜末爆香，再倒入西兰花翻炒均匀，加入适量盐调味即可。儿童食用时需注意避免烫伤，且应根据年龄适量食用，幼儿可能需要切碎后烹饪。

2.胡萝卜：含有丰富的胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。维生素A对呼吸道黏膜有保护作用，能维持黏膜的完整性，有助于预防呼吸道感染的加重。胡萝卜可以做成胡萝卜炒肉丝，先将胡萝卜切丝，猪肉切丝用少许淀粉腌制，锅中倒油，先将肉丝炒熟盛出，再用余油煸炒胡萝卜丝，待胡萝卜丝稍软后加入肉丝一起翻炒，加入适量生抽等调味。对于婴儿，可将胡萝卜做成泥状添加到辅食中，但要注意制作过程的卫生，避免污染。

二、具有润肺功效的蔬菜

1.银耳：虽然严格来说银耳是菌类，但常被当作蔬菜类食材来搭配。银耳具有润肺止咳的功效，对于感冒咳嗽引起的肺部不适有一定的缓解作用。可以将银耳泡发后与雪梨一起炖煮成银耳雪梨汤，银耳泡发后撕成小朵，雪梨去皮去核切成块，锅中加水，放入银耳和雪梨块，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，加入适量冰糖调味。儿童食用时要注意避免整朵银耳呛到，可将银耳煮得更软烂后再给儿童食用。对于有糖尿病的特殊人群，要控制冰糖的用量或选择代糖。

2.百合：百合具有润肺止咳、清心安神的作用。可以做百合粥，将百合洗净与大米一起煮粥，大米淘洗干净后，锅中加水，放入大米和百合，大火煮开后转小火熬煮至粥黏稠。百合粥对于一般人群感冒咳嗽时食用较为适宜，但对于脾胃虚寒的人群，食用百合粥时要注意适量，因为百合性微寒，可能会加重脾胃虚寒的症状，如腹痛、腹泻等。

三、清淡易消化的蔬菜

1.白菜：白菜是一种清淡易消化的蔬菜，感冒咳嗽时食用不会给肠胃造成过重负担。白菜可以做成白菜豆腐汤，将白菜洗净切成片，豆腐切成块，锅中倒油，放入葱花爆香，加入白菜片翻炒几下，然后加入适量水，放入豆腐块，炖煮至白菜和豆腐熟透，加入少许盐和香油调味即可。对于幼儿，白菜可以切碎后煮得更软烂，方便消化吸收。老年人由于消化功能相对较弱，食用白菜时也适合选择这种清淡易消化的烹饪方式。

2.冬瓜：冬瓜具有清热利水、消肿的功效，且质地清淡易消化。冬瓜可以做冬瓜肉丸汤，将冬瓜去皮切成块，猪肉剁成肉丸，锅中加水，放入冬瓜块煮至半熟，然后将肉丸逐个放入锅中，煮至肉丸熟透，加入适量盐、鸡精等调味。冬瓜肉丸汤适合各类人群，尤其是感冒咳嗽伴有水肿症状的人群，但对于肾功能不全需要限制钾摄入的患者，要控制冬瓜的食用量，因为冬瓜含钾量相对较高。