糖尿病可以吃的主食

不同类型主食对糖尿病等人群有不同影响，全谷物及杂豆类主食如燕麦、糙米、红豆绿豆等有不同营养及食用注意事项；薯类主食红薯、马铃薯有各自GI及食用需注意的人群；低GI面食类主食全麦面条、杂粮馒头也有不同特点及适用人群等，各类主食可根据不同人群合理选择食用。

一、全谷物及杂豆类主食

1.燕麦：燕麦富含膳食纤维，尤其是β-葡聚糖，研究表明，摄入燕麦中的β-葡聚糖可显著降低餐后血糖上升幅度。其升糖指数（GI）较低，约为55。燕麦可以煮成燕麦粥，也可制作成燕麦饭。对于糖尿病患者，每餐可搭配50-100克左右的燕麦。老年人食用时需注意煮烂煮透，方便消化；儿童食用要控制量，避免影响其他营养摄入。

2.糙米：糙米保留了外层的糠层和胚芽，含有更多的营养成分和膳食纤维。与精制白米相比，糙米消化吸收相对缓慢，能使血糖平稳上升。糙米的GI约为55-60。烹饪糙米时，可提前浸泡一段时间，然后正常煮饭，每餐食用量建议在100-150克。妊娠期糖尿病患者食用糙米有助于控制血糖，但要注意烹饪方式，避免过软影响效果；肥胖型糖尿病患者食用糙米可增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。

3.红豆、绿豆等杂豆：杂豆富含蛋白质、膳食纤维和多种微量元素。以红豆为例，其GI约为40左右，绿豆GI约为27。杂豆可以和大米一起煮成杂粮饭，也可煮成豆粥。糖尿病患者每餐杂豆的摄入量控制在30-50克左右为宜。对于患有肾病的糖尿病患者，食用杂豆需注意控制量，因为杂豆蛋白质含量较高，要根据肾功能情况调整；儿童食用杂豆要注意咀嚼充分，防止卡噎。

二、薯类主食

1.红薯：红薯含有丰富的多糖和膳食纤维，其GI约为70左右，但如果采用蒸煮的方式烹饪，GI会降低。红薯可以替代部分精细主食，每餐可食用100-150克。糖尿病患者食用红薯时要注意监测血糖变化，根据自身血糖情况调整食用量；对于胃肠功能较弱的老年人，不宜过多食用红薯，以免引起腹胀等不适；妊娠期糖尿病患者食用红薯要计算在当天主食的总量内。

2.马铃薯：马铃薯也是常见的薯类主食，GI约为78左右，但经过合理烹饪，如煮、烤等方式，GI会降低。马铃薯可以做成土豆泥、煮土豆等形式作为主食。每餐食用量建议在100-150克。糖尿病合并高血压的患者食用马铃薯要注意控制盐分的摄入，因为烹饪马铃薯时如果添加过多盐会不利于血压控制；儿童食用马铃薯要注意避免烫伤，且不要用油炸的方式烹饪。

三、低GI面食类主食

1.全麦面条：全麦面条是用全麦粉制作而成，保留了小麦的麸皮等部分，含有较多的膳食纤维。其GI低于精制白面条，约为37左右。糖尿病患者可选择全麦面条作为主食，煮制时避免煮得过于软烂，每餐食用量在100-150克。对于患有celiac病（乳糜泻）的糖尿病患者则不能食用全麦面条，因为其中的麸质会引起肠道不适；老年糖尿病患者食用全麦面条要注意搭配适量的蔬菜和蛋白质食物，保证营养均衡。

2.杂粮馒头：杂粮馒头由多种杂粮面制作而成，如玉米粉、小米粉、面粉等混合制作。其富含膳食纤维，GI相对较低。糖尿病患者每餐可食用1-2个杂粮馒头，每个约50-70克。肥胖型糖尿病患者食用杂粮馒头有助于控制体重，因为其饱腹感强且热量相对较低；妊娠期糖尿病患者食用杂粮馒头可以在保证血糖稳定的同时，为母婴提供一定的营养。