糖尿病人代替米饭的低糖主食有哪些

全谷物食品保留完整谷粒营养成分且消化吸收慢使血糖上升平缓如燕麦可做燕麦粥等；杂豆及豆制品中杂豆含膳食纤维等且制成主食血糖生成指数低，豆制品如豆腐、豆浆等也是不错选择；薯类含膳食纤维等可作主食替代如蒸红薯等；低GI值面食如全麦面条等GI值低于精制面粉制作的，糖尿病患者食用需注意搭配等相关事宜。

全谷物保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及天然营养成分，相较于精制谷物，其消化吸收相对缓慢，能使血糖上升速度更平缓。例如燕麦，每100克燕麦中膳食纤维含量约为10.6克，研究表明，糖尿病患者食用燕麦后，餐后2小时血糖上升幅度明显低于食用精制米饭后。燕麦可做成燕麦粥，烹饪时注意不要煮得过于浓稠，以免影响血糖反应。对于儿童糖尿病患者，可将燕麦与牛奶搭配制成燕麦牛奶糊，但要控制好量，避免摄入过多热量。

杂豆及豆制品

杂豆：像红豆、绿豆等杂豆富含膳食纤维和蛋白质，碳水化合物含量相对精制主食较低。以红豆为例，每100克红豆中碳水化合物含量约为55克左右，且其中膳食纤维含量约为7.7克。糖尿病患者食用杂豆制成的主食，如红豆饭，其血糖生成指数低于白米饭。在制作红豆饭时，要注意杂豆与水的比例，一般杂豆与水的比例可控制在1：1.5-2之间。对于老年糖尿病患者，食用杂豆主食时要细嚼慢咽，帮助消化，防止消化不良。

豆制品：豆腐、豆浆等豆制品也是不错的选择。豆腐富含蛋白质，脂肪含量较低，每100克北豆腐中碳水化合物含量约为4.2克左右。豆浆可以搭配少量杂粮制成豆浆杂粮糊，既保证了蛋白质的摄入，又能在一定程度上控制碳水化合物的摄入量。对于儿童糖尿病患者，如果对豆制品不过敏，可适量食用豆腐脑等豆制品，但要注意选择无添加糖的豆腐脑。

薯类

红薯、紫薯等薯类含有丰富的膳食纤维和多种维生素。红薯每100克中碳水化合物含量约为27.7克，但其含有大量的果胶等成分，能延缓碳水化合物的吸收。以红薯为例，糖尿病患者可以将其作为主食的替代，做成蒸红薯。在食用时，要注意与其他食物搭配，控制总热量摄入。对于妊娠期糖尿病患者，食用薯类时更要严格控制量，因为妊娠期身体代谢变化较大，需要密切监测血糖反应。比如可以将红薯与蔬菜搭配，做成红薯蔬菜沙拉，但要避免添加高糖的沙拉酱。

低GI值面食

低GI（血糖生成指数）的面食是指那些在胃肠道中消化吸收相对较慢，引起血糖上升较慢的面食。例如用全麦面粉制作的面条，全麦面粉保留了面粉中的麸皮等成分，其GI值低于精制面粉制作的面条。制作全麦面条时，要注意煮面的时间，避免煮得过于软烂，以免GI值升高。对于糖尿病患者来说，食用低GI面食时可以搭配适量的蛋白质食物，如瘦肉、鸡蛋等，以达到营养均衡且控制血糖的目的。对于患有糖尿病合并肾病的患者，在选择面食时要考虑蛋白质的摄入量，因为肾病患者需要限制蛋白质的过量摄入，所以要根据自身情况合理选择低GI面食的种类和量。