胆结石患者的饮食指南是什么

胆结石患者需控制动物脂肪摄取且保证优质低脂蛋白摄入，应多食用蔬菜水果全谷物等增加膳食纤维，要规律进餐定时定量保早餐且七八分饱，需少吃高胆固醇食物，每日要充足饮水，儿童遵医嘱调整饮食保证营养均衡控脂，孕妇选清淡易消化营养食物，老年饮食细软营养均衡易消化吸收且不适及时就医。

一、控制脂肪摄入

胆结石患者应限制动物脂肪的摄取，如肥肉、油炸食品等，每日脂肪摄入量宜控制在50g以内，因为高脂肪饮食会刺激胆囊收缩素分泌，促进胆囊收缩，易诱发胆绞痛。

二、保证优质蛋白摄入

适量摄入瘦肉、鱼类、豆制品等优质蛋白，有助于维持身体正常代谢，增强机体抵抗力，且对胆结石患者的身体修复有一定帮助，但需注意选择低脂的蛋白质来源。

三、增加膳食纤维摄入

多食用蔬菜（如菠菜、西兰花等）、水果（如苹果、香蕉等）和全谷物，膳食纤维能促进肠道蠕动，减少胆固醇吸收，从而降低胆结石形成的风险，建议每日膳食纤维摄入量保持在25~30g左右。

四、规律进餐

定时定量进食，尤其要保证早餐的摄入，因为空腹时间过长会使胆汁浓度升高，利于细菌繁殖，进而促进胆结石形成，每餐食量以七八分饱为宜，避免暴饮暴食。

五、控制胆固醇摄入

少吃高胆固醇食物，如动物内脏、蛋黄等，每日胆固醇摄入量应低于300mg，以减少胆汁中胆固醇过饱和的情况，降低胆结石进一步发展的可能。

六、多喝水

每日饮水1500~2000ml，充足的水分可稀释胆汁，促进胆汁排出，降低胆汁中有害物质的浓度，对胆结石患者的病情控制有益。

七、特殊人群注意事项

儿童胆结石患者需在医生指导下调整饮食，在保证营养均衡的同时严格控制脂肪等的摄入，避免影响生长发育；孕妇胆结石患者要谨慎选择饮食，优先选择清淡易消化且营养丰富的食物，避免加重胆囊负担；老年胆结石患者消化功能减退，饮食更需细软，注意营养均衡且易于消化吸收，可适当增加易消化的蛋白质和膳食纤维摄入，同时需密切关注自身身体状况，如有不适及时就医调整饮食方案。