什么是脂肪肝的食疗方法

脂肪肝饮食需调整结构控制总热量并合理分配宏量营养素，多摄入富含膳食纤维的蔬菜、低糖水果和优质蛋白食物，儿童脂肪肝需营养均衡控高热量等并培养健康习惯，孕妇要保胎儿营养同时控体重增优质蛋白等，老年人饮食宜清淡易消化控脂肪等并保证膳食纤维等。

一、饮食结构调整

1.控制总热量摄入：依据个体年龄、性别、体重及活动量调整热量，维持热量摄入与消耗平衡。例如成年男性每日热量可控制在1800~2200千卡，女性1500~1900千卡，通过计算基础代谢率与活动量精准把控，避免超重或肥胖加重脂肪肝。

2.合理分配宏量营养素：碳水化合物占总热量50%~65%，选全谷物（燕麦、糙米等）、杂豆类，避精制谷物与高糖食品；蛋白质占15%~20%，优先选优质蛋白（瘦肉、鱼类、蛋类、豆类及豆制品），助肝细胞修复再生；脂肪占20%~30%，优先选不饱和脂肪（橄榄油、鱼油、坚果等），减饱和脂肪（动物油、油炸食品等）与反式脂肪（部分加工食品）摄入，防肝脏脂肪堆积。

二、具体食物选择

1.多摄入富含膳食纤维的蔬菜：绿叶蔬菜（菠菜、芹菜、kale等）、西兰花、胡萝卜等，每日摄入量≥500克。膳食纤维增饱腹感、延缓碳水吸收、控体重血糖，促肠道蠕动、减肠道对脂肪吸收，如菠菜每100克含膳食纤维1.7克，长期食用利肠道及肝脏代谢。

2.选择低糖水果：苹果、梨、蓝莓、草莓等，含糖量低且富维生素与抗氧化物质，如苹果每100克含糖约13克，可两餐间适量食用；香蕉、葡萄等含糖高的水果限量。

3.优质蛋白食物选择：深海鱼（三文鱼、金枪鱼等）含Omega-3脂肪酸，具抗炎作用、助肝脏脂肪代谢，每周食2~3次；豆类及豆制品（豆腐、豆浆等）为优质蛋白良好来源，每日适量摄入。

三、特殊人群注意事项

1.儿童脂肪肝：多与肥胖、不合理饮食相关。饮食需营养均衡，控高热量、高脂肪、高糖食物，增蔬菜、水果、全谷物比例，避过度喂养，培养健康饮食习惯（规律进餐、减零食饮料摄入）。如儿童每日保证500毫升牛奶补钙，蔬菜摄入≥300克。

2.孕妇脂肪肝：需保胎儿营养需求同时控体重增长，遵均衡饮食原则，适量增优质蛋白（每日摄入100~150克瘦肉或鱼类），摄入富维生素食物，避盲目进补致热量过剩。如选清蒸鱼、水煮蛋等清淡优质蛋白烹饪方式，蔬菜多样化，保每日维生素与矿物质充足。

3.老年人脂肪肝：代谢减缓，饮食宜清淡易消化，控脂肪与胆固醇摄入，选低脂乳制品（低脂牛奶、低脂酸奶），保证足够膳食纤维防便秘（便秘影响肝脏代谢）。如老年人每日饮300毫升低脂牛奶，蔬菜摄入400~500克，可适当食粗粮（玉米、小米等），避油炸。