骨折患者饮食中可以添加哪些食材

骨折患者可摄入富含钙的牛奶、虾皮（注意高尿酸血症患者对虾皮摄入量的控制），富含蛋白质的鸡蛋、鱼肉，富含维生素C的橙子、猕猴桃，富含镁的菠菜（烹饪前焯水减草酸）、南瓜籽，富含锌的坚果、牡蛎（痛风患者谨慎食用坚果、牡蛎）以助力骨折修复等，同时需注意各类食材的相关特殊情况。

一、富含钙的食材

牛奶是极佳的钙来源，每100毫升牛奶约含104毫克钙，钙是骨骼的重要组成成分，充足的钙摄入有助于骨折部位的修复与骨组织的重建，成年骨折患者每日可摄入300-500毫升牛奶以补充钙元素；虾皮也是钙的良好来源，每100克虾皮含钙约991毫克，烹饪时可适量添加到菜肴中，但需注意高尿酸血症患者需控制摄入量，因其嘌呤含量相对较高。

二、富含蛋白质的食材

鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，一个鸡蛋约含7克左右蛋白质，蛋白质是身体修复和组织合成的关键物质，骨折后机体需要大量蛋白质来促进受损组织的修复与再生，骨折患者每日可食用1-2个鸡蛋；鱼肉同样富含优质蛋白质，如三文鱼，每100克含蛋白质约20克左右，且其脂肪多为不饱和脂肪酸，易于消化吸收，适合骨折患者补充蛋白质。

三、富含维生素C的食材

橙子每100克含维生素C约33毫克，维生素C能够促进胶原蛋白的合成，而胶原蛋白是骨骼、肌腱等组织的重要组成成分，有助于骨折部位的连接与修复；猕猴桃也是维生素C的丰富来源，每100克含维生素C约62毫克，骨折患者可适当多食用这类水果以保证维生素C的摄入。

四、富含镁的食材

菠菜每100克含镁约29毫克，镁参与骨细胞的代谢过程，对维持骨的结构和功能有重要作用，骨折患者可将菠菜焯水后凉拌或清炒食用，但需注意烹饪前焯水可减少其中草酸含量，避免影响钙的吸收；南瓜籽也是镁的良好来源，每100克南瓜籽含镁约275毫克，可作为零食适量食用，但需关注自身消化情况。

五、富含锌的食材

坚果如杏仁，每100克含锌约3.9毫克，锌在细胞的生长、分裂和修复中起重要作用，对于骨折愈合过程中的细胞修复有积极意义，骨折患者可每日少量食用杏仁等坚果，但需注意控制量，避免因脂肪含量高导致摄入热量过多；牡蛎是锌的高含量食材，每100克含锌约71.2毫克，但痛风患者需谨慎食用，因其嘌呤含量较高。