便秘吃什么菜通便

富含膳食纤维的绿叶蔬菜如菠菜、十字花科蔬菜西兰花、菌菇类蔬菜香菇都有助于通便，菠菜可清炒或做泥，西兰花可清炒或白灼，香菇可炖汤，不同人群食用各有适宜情况。

十字花科蔬菜

西兰花属于十字花科蔬菜，每100克西兰花含膳食纤维约1.6克。西兰花可以清炒或白灼后食用。清炒西兰花时，先将西兰花掰成小朵，用盐水浸泡一会儿以去除农药残留，然后锅中烧水，水开后放入西兰花焯烫一下，捞出备用。另起锅倒油，放入蒜末炒香，再倒入西兰花翻炒，加少许盐和生抽调味。老年人便秘时，可适当多吃西兰花，因为其烹饪方式相对简单，容易消化，且能为身体提供多种维生素和矿物质，有助于维持肠道正常功能。

菌菇类蔬菜

香菇也是通便的好选择，香菇中含有一定量的膳食纤维，同时还富含多种营养成分。香菇可以用来炖汤，如香菇炖鸡汤，将香菇泡发后，与鸡肉等一起炖煮，味道鲜美且有助于通便。对于患有糖尿病的便秘患者，香菇是比较合适的蔬菜，因为它升糖指数较低，在补充膳食纤维促进排便的同时，不会引起血糖的大幅波动。