黑枸杞颜色的变化

黑枸杞颜色变化与含有的花色苷有关，花色苷颜色随pH值变化，酸性呈红至紫红，碱性变蓝等，其结构与pH-颜色变化关联已证实，正常人群食黑枸杞无需过度担忧颜色变化带来的健康风险，特殊疾病需控饮食酸碱平衡人群食用时可能需考虑对体内酸碱环境的微小影响，如糖尿病患者食黑枸杞主要关注糖分对血糖的影响，了解颜色变化化学基础有助于全面认识黑枸杞特性。