发芽马铃薯中毒

发芽马铃薯中毒因食用含龙葵素的发芽、变绿马铃薯引起，有消化系统和神经系统等中毒表现，依据食用史和临床表现诊断，可通过储存和食用前检查预防，中毒后要尽快催吐并送医救治，需重视并关注特殊人群情况。

一、定义与病因

发芽马铃薯中毒是因食用发芽、变绿等含有龙葵素的马铃薯引起的中毒。马铃薯中正常含有少量龙葵素，当马铃薯发芽、表皮变绿时，龙葵素含量会大幅增加，人食用后就可能中毒。

二、中毒表现

1.消化系统症状：一般在食用后数分钟至数小时内出现，常见有口腔及咽喉部瘙痒、上腹部疼痛，继而出现恶心、呕吐、腹泻等症状。儿童相对成人可能更敏感，症状出现时间可能更短，且呕吐、腹泻可能更频繁，易导致脱水等情况。

2.神经系统症状：严重时可出现头痛、头晕、瞳孔散大、视物模糊等，重症患者还可能出现抽搐、意识障碍等。对于儿童，神经系统发育尚未完善，中毒后神经系统症状可能更易加重，需密切关注意识状态等变化。

三、诊断方法

主要依据食用发芽马铃薯史及典型临床表现来诊断。医生会详细询问患者近期饮食情况，尤其是是否食用发芽马铃薯，再结合患者出现的消化系统和神经系统症状进行初步诊断。必要时可能会进行实验室检查等进一步辅助诊断，但主要还是以病史和症状为重要依据。

四、预防措施

1.储存方面：马铃薯应储存于低温、阴凉、通风良好处，避免日光直射和发芽。对于家庭储存，可将马铃薯放在纸袋中置于干燥阴凉处。不同年龄人群都应注意，比如儿童家庭中，家长要将马铃薯妥善保存，防止儿童误食发芽马铃薯。

2.食用前检查：食用马铃薯前要仔细检查，若发现马铃薯发芽、表皮变绿等情况，应丢弃，不可食用。无论是儿童还是成人，都要养成食用前检查马铃薯状态的习惯，儿童由于好奇心强，更需家长做好把关。

五、急救与处理

一旦怀疑发生发芽马铃薯中毒，应立即采取措施。首先尽快进行催吐，以减少毒素吸收，但对于儿童要谨慎操作，避免误吸等情况。然后及时送往医院进行进一步救治，医院可能会根据患者具体情况进行洗胃、补液、对症支持治疗等。对于儿童患者，在急救转运过程中要注意保持呼吸道通畅等，医护人员会针对儿童的生理特点采取更合适的救治措施。

总之，发芽马铃薯中毒需引起重视，通过预防措施减少发生风险，一旦发生要及时正确处理，尤其要关注儿童等特殊人群的情况，保障健康。