食物中毒的常见现象有哪些

食物中毒会引发胃肠道、全身及部分神经系统症状，胃肠道症状有恶心呕吐、腹痛腹泻，全身症状有发热、乏力头晕，部分食物中毒还会出现头痛、肢体麻木等神经系统症状，不同人群在相应症状上有不同表现及影响。

腹痛腹泻：食物中毒时，胃肠道黏膜受到损伤或炎症刺激，会出现腹痛症状，多为阵发性绞痛。同时，肠道蠕动加快，导致腹泻，大便可为稀便、水样便等。不同原因引起的食物中毒，腹泻的严重程度和大便性状可能有所不同。比如食用毒蘑菇引起的食物中毒，腹泻可能较为剧烈，且大便可能带有黏液或血液。对于老年人，本身胃肠道功能逐渐衰退，发生食物中毒时腹痛腹泻可能持续时间较长，恢复相对较慢，需要更加注意补液等支持治疗，以防止出现电解质紊乱等严重情况。

全身症状

发热：部分食物中毒会伴有发热症状。这是因为身体的免疫系统在对抗毒素或病原体，从而引发炎症反应，导致体温升高。例如沙门氏菌食物中毒，患者往往会出现发热情况，体温可在38℃-39℃左右，甚至更高。婴幼儿由于免疫系统尚未完全发育成熟，在发生食物中毒伴有发热时，体温调节中枢不稳定，容易出现高热惊厥等严重情况，所以需要密切关注婴幼儿的体温变化，及时采取适当的降温措施。

乏力头晕：由于毒素吸收进入血液，影响身体的正常代谢和功能，患者会感到全身乏力，精神萎靡。同时，可能会出现头晕症状，严重时可能影响站立和行走。在生活方式不健康、本身存在基础疾病（如高血压、糖尿病等）的人群中，发生食物中毒时，乏力头晕等全身症状可能会加重原有病情，例如高血压患者可能会因为头晕而导致血压波动，需要特别注意监测血压等生命体征。

神经系统症状（部分食物中毒）

头痛：某些毒素作用于神经系统，会引起头痛。比如肉毒杆菌食物中毒，除了胃肠道症状外，早期可能会出现头痛等神经系统症状。儿童发生肉毒杆菌食物中毒时，头痛可能不易被准确描述，但会表现出烦躁不安等异常表现，需要家长密切观察儿童的精神状态。

肢体麻木：少数食物中毒可能会影响神经系统，导致肢体麻木。例如河豚毒素中毒，除了胃肠道症状外，会出现口唇、舌尖、指端麻木等神经系统症状，然后逐渐发展为肢体麻木、运动失调等。对于有基础神经系统疾病的人群，如脑血管疾病患者，发生河豚毒素中毒时，肢体麻木等症状可能会与原有疾病相互影响，加重病情，需要谨慎对待。