哪些食物会引起呕吐性食物中毒

引起呕吐性食物中毒的食物有霉变甘蔗（含3-硝基丙酸神经毒素，食用后数小时出现症状，儿童易受严重影响）、变质的肉毒杆菌污染食物（厌氧环境繁殖产毒，致呕吐及肌肉无力等，各年龄段可受影响，儿童后果可能更严重）、被葡萄球菌污染的食物（污染奶类等，进食后1-6小时出现呕吐，不同年龄可发病，儿童易接触污染食物）、毒蘑菇（含多种毒素致呕吐等，各年龄段误食可中毒，儿童识别差需防）。

一、霉变甘蔗

相关情况：霉变甘蔗中含有节菱孢霉菌产生的3-硝基丙酸，这是一种毒性很强的神经毒素。儿童和成人食用后都可能引发呕吐性食物中毒，一般在食用后数小时内出现症状，初期可能有呕吐、头晕等表现，严重时可导致神经系统损伤等严重后果。对于儿童来说，由于其神经系统发育尚未完全成熟，对毒素的耐受性更差，更容易受到严重影响。

二、变质的肉毒杆菌污染食物

相关情况：肉毒杆菌在厌氧环境下容易繁殖并产生肉毒毒素，一些变质的肉类等食物可能被肉毒杆菌污染。食用后会引起呕吐等中毒症状，且肉毒毒素会影响神经肌肉接头处的传递，导致肌肉无力等更严重表现。各年龄段人群均可受影响，但儿童由于免疫系统等相对较弱，若发生中毒后果可能更严重。

三、被葡萄球菌污染的食物

相关情况：葡萄球菌可污染奶类、蛋类、肉类等食物，当食物被葡萄球菌产生的肠毒素污染后，食用者会较快出现呕吐症状，一般在进食后1-6小时内发病。葡萄球菌肠毒素耐热，一般的烹饪温度可能无法完全破坏它。不同年龄人群都可能发生，儿童在饮食卫生习惯不佳时更容易接触到被污染食物而发病。

四、毒蘑菇

相关情况：一些毒蘑菇含有多种毒素，其中部分毒素可引起呕吐等胃肠道症状。不同种类毒蘑菇所含毒素不同，如一些毒鹅膏等毒蘑菇，误食后短时间内就可能出现呕吐等中毒表现。对于各年龄段人群，误食毒蘑菇都可导致中毒，儿童因对毒蘑菇识别能力差，家长需特别注意避免儿童接触到毒蘑菇。