香椿中毒有什么症状

香椿中毒会出现消化系统症状（口腔麻木、恶心、呕吐、腹痛、腹泻）和神经系统症状（头晕、乏力，严重者肢体麻木、抽搐等），不同人群反应有差异，食用后出现症状应立即停食并及时就医。

消化系统症状

口腔不适：食用香椿中毒后，首先可能在口腔部位出现感觉异常，如口咽部有麻木感，这是较为常见的早期表现之一。例如部分患者会自觉口腔黏膜有异样的感觉，像被轻微刺痛或有发木的情况。

胃肠道反应：紧接着可能出现胃肠道的症状，如恶心，患者会有想要呕吐的感觉，这是身体对毒素刺激的一种本能反应；呕吐，可表现为吐出胃内的食物等内容物；腹痛，疼痛的部位可因个体差异有所不同，可能是上腹部、脐周等部位，疼痛性质可为隐痛、绞痛等；腹泻，大便次数会增多，粪便可为稀水样便等。一般在食用香椿后数小时内就可能出现这些胃肠道的不适症状。

神经系统症状

头晕：中毒较轻时可能会有头晕的表现，患者会感觉头部昏沉、眩晕，影响正常的平衡感和身体的协调能力。例如行走时可能会有不稳的情况。

乏力：身体会出现乏力感，患者会感觉四肢酸软，没有力气，影响日常的活动，比如原本可以轻松完成的肢体动作，此时会变得较为困难。

严重情况：少数严重中毒的患者可能会出现更明显的神经系统症状，如肢体麻木加重，从四肢远端逐渐向近端发展；甚至可能出现抽搐等较为危急的情况，但这种情况相对较少见。

不同人群对香椿中毒的反应可能会有所差异。儿童由于身体各器官发育尚未成熟，对毒素的耐受能力相对较弱，食用香椿中毒后可能出现症状的时间相对较早，且症状可能相对更明显一些，需要特别关注。老年人身体机能衰退，出现中毒症状后恢复的能力可能相对较差，所以一旦怀疑有香椿中毒情况，应及时采取相应措施。如果食用香椿后出现上述相关症状，应立即停止食用可疑的香椿，并根据症状的严重程度及时就医进行相应的处理。