神经型食物中毒怎么引起的

神经型食物中毒由肉毒梭菌产生的外毒素即肉毒毒素引起，肉毒梭菌为革兰氏阳性厌氧菌，芽孢抵抗力强，食物污染后厌氧环境可使其发芽繁殖产毒，不同地区中毒食品有差异，肉毒毒素抑制神经末梢乙酰胆碱释放致神经麻痹症状，一般人群普遍易感，婴幼儿、老年人及免疫力低下人群易感性更高。

细菌繁殖产毒：肉毒梭菌在缺氧环境中生长繁殖并分泌肉毒毒素，肉毒毒素是一种强烈的神经毒素，根据抗原性不同，可分为A、B、C、D、E、F、G7个型，对人类致病的主要是A、B、E、F型，其中A型毒力最强。肉毒毒素被吸收后，经血液循环作用于神经肌肉接头处、自主神经末梢及脑神经核，抑制神经末梢乙酰胆碱的释放，使肌肉收缩运动障碍，从而出现眼睑下垂、复视、吞咽困难、呼吸困难等一系列神经麻痹症状。

特殊人群易感性：一般人群普遍易感，但婴幼儿由于肠道菌群尚未完全建立，胃肠功能相对较弱，对肉毒毒素的抵抗力更低。例如，6个月以内的婴儿食用被肉毒梭菌芽孢污染的食物后，芽孢可能在肠道内发芽繁殖产毒，引发婴儿肉毒中毒，主要表现为便秘、吸吮无力、哭声微弱、头颈部肌肉无力等，严重时可导致呼吸肌麻痹危及生命。老年人由于机体免疫力相对低下，若食用了被肉毒梭菌污染的食物，发生中毒的风险也相对较高。另外，有慢性疾病、长期使用免疫抑制剂等导致免疫力低下的人群，也更容易受到肉毒梭菌的感染而引发中毒。