吃扁豆角中毒什么症状

扁豆角中毒后有消化系统、神经系统、全身症状，儿童症状更严重、时间更短程度更剧烈，老年人恢复慢，生活中食用要充分煮熟避免中毒。

神经系统症状

部分患者可能会出现神经系统相关症状。轻度中毒时，可能有头晕、头痛的表现，这是因为毒素影响了神经系统的正常功能，导致神经传导和调节出现异常。随着中毒程度加重，可能会出现四肢麻木的情况，这是毒素对周围神经产生了影响，干扰了神经冲动的传导。严重的扁豆角中毒还可能导致抽搐，这是由于神经系统受到严重刺激，引发神经细胞异常放电所导致的。

全身症状

患者还可能出现全身乏力的症状，这是因为毒素进入人体后，影响了机体的代谢和能量产生过程，使患者感觉身体没有力气。同时，体温可能会出现变化，部分患者会有发热的表现，这是身体的免疫系统对毒素产生反应的一种体现，机体通过发热来试图清除毒素。

对于儿童来说，由于其身体各器官发育尚未成熟，对扁豆角毒素的耐受能力更差，中毒后症状可能会相对更严重，出现上述症状的时间可能更短，程度可能更剧烈。而老年人由于身体机能衰退，解毒和应对毒素的能力下降，中毒后恢复相对较慢，需要更加密切地观察和及时就医处理。在生活中，食用扁豆角时一定要确保充分煮熟，因为扁豆中的皂素和植物血凝素等毒素在高温下可以被破坏，从而避免中毒情况的发生。