吃香椿中毒什么症状

食用未妥善处理的香椿可能引发胃肠道症状（如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等）、神经系统症状（如头晕、肢体麻木、抽搐等）及其他症状（如皮肤潮红、发热等），儿童、老年人、过敏体质者更需留意，怀疑中毒需及时就医，日常应将香椿充分煮熟煮透后食用。

神经系统症状

部分人食用香椿中毒后还可能出现神经系统症状。比如头晕，患者会感觉头部昏沉、眩晕，影响正常的身体平衡和活动；少数严重的可能会出现肢体麻木，感觉四肢皮肤有异样的感觉，如发麻、发木等；严重时还可能出现抽搐等症状，但这种情况相对较少见。老年人由于身体各系统功能逐渐衰退，神经系统功能也有所下降，食用香椿中毒后出现神经系统症状时可能更需要谨慎处理，因为其身体的代偿能力相对较弱。

其他症状

还有可能出现皮肤方面的症状，如皮肤潮红，这是因为中毒后身体的血管反应等情况导致皮肤表面血管扩张，出现发红的现象；个别人可能会有发热的表现，体温可能会轻度升高。对于有过敏体质的人群，食用香椿中毒后出现各种症状的可能性相对更高，需要特别留意自身身体状况的变化。

如果怀疑食用香椿中毒，应及时就医，医生会根据具体症状进行相应的诊断和治疗。同时，在日常生活中，为避免香椿中毒，一定要将香椿充分煮熟煮透后再食用。