螃蟹中毒多久会发作

螃蟹中毒发作时间有差异，因食用不新鲜或变质螃蟹一般数小时内发作，快则1-2小时，慢则4-6小时，特殊人群如儿童更快，1-3小时，老年人更早且症状重，2-5小时显现，孕妇也数小时内出现不适。

如果是因螃蟹本身含有某些特殊毒素（如雪卡毒素等，虽然螃蟹本身一般不产雪卡毒素，但可能通过食物链富集），其发作时间可能会有所不同。不过相对来说，多数因常见的食用不新鲜螃蟹导致的中毒发作时间主要集中在数小时内。

对于特殊人群，比如儿童，由于儿童的身体代谢等功能与成人有所不同，可能对毒素的耐受能力更弱，食用后可能会更快出现中毒症状，发作时间可能比成人更早，一般可能在食用后1-3小时左右就会较为明显地出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒表现；而老年人身体机能衰退，代谢和解毒能力下降，食用后中毒发作时间也可能相对较早，且症状可能更严重，发作时间可能在2-5小时左右就会显现出明显的中毒症状，如消化系统的剧烈反应等。孕妇食用后，由于胎儿的存在，身体的反应可能会更复杂，中毒发作时间也可能受自身身体状况影响，但一般也会在数小时内出现不适症状，如出现呕吐、腹泻等情况，需要特别注意，因为孕妇的身体变化可能会使中毒对自身和胎儿都产生不良影响。